剁椒鱼肉是湘潭的一道名菜，鱼头的鲜味和剁辣椒的辣融为一体，风味独特，肉质鲜嫩，肥而不腻，现在在四处各地都能吃到湘潭的剁椒鱼头。
鱼头可是好东西，一般的鱼就长一个头，它含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对于大脑发育，大脑保健非常好。不过这鱼头上可吃的地方不是很多，所以要先学习这鱼头的做法大全后，才能将这没多少肉的鱼头烹调成一道美味
如果是初次尝试清蒸鱼头可能会出现很多的问题，比如掌握不好蒸鱼的时间，蒸鱼时调味料的用量，或者是有较重的鱼腥味等诸多的问题。这些问题在学习清蒸鱼头的做法后都不再是问题，多加练习就会有所改变。
鱼头炖豆腐一种相对来说比较家常的佳肴，对于身经百战的家庭主妇来说肯定不在话下，不过对于刚刚进入厨房实战的朋友，可能就会摸不着头绪了，这里就要大家一点一滴的尝试。
鱼头虽然没有多少肉，但是鱼头却也能做成一道一道的美味，谁叫绝大多数的鱼都只有一个头呢。很多餐饮店仅仅就靠鱼头发展壮大，可见有多少人喜欢吃鱼头。由于鱼头的做法众多，挨个来，今天就先来看看酸菜鱼头的做法。
工艺：蒸味：超辣；难度：平均人数：1-2人；准备时间：30分钟优艾设计网_设计模板；烹饪时间：20分钟。
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