清蒸鱼头的做法？

如果是初次尝试清蒸鱼头可能会出现很多的问题，比如掌握不好蒸鱼的时间，蒸鱼时调味料的用量，或者是有较重的鱼腥味等诸多的问题。这些问题在学习清蒸鱼头的做法后都不再是问题，多加练习就会有所改变。

清蒸鱼头的做法

食材准备

鱼头500克，食盐，醋，花椒，生抽，调和油适量。

方法步骤

1、将鱼头洗净抹上醋，3分钟后洗净；

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片，葱段

3、上开水锅蒸10分钟，蒸的时候切好葱姜丝；

4、将鱼蒸好后关火焖3分钟，丢掉鱼头的姜片和葱段，倒掉盘中水，撒上葱姜丝，淋上生抽；

5、炒锅烧热油，下入花椒爆香，变色后将花椒捞出，将油淋在鱼头上即可。

小贴士

注意蒸好的鱼头一定要将盘中水倒掉，也可以尝试盖膜蒸。

家常清蒸鱼头的做法

清蒸鱼头的时候要注意自己家的火力，锅具和鱼头大小，这样调节时间才行。

食材准备

鱼头，香菜，姜，黄酒，盐，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、将鱼头洗洗，抹干水分放入盘中；

2、香菜洗净待用，姜切片，鱼头上撒些黄酒，抹上盐，放上姜片；

3、蒸锅中水烧开，放入鱼头，猛火蒸5分钟；

4、出锅后将蒸鱼的汤汁倒了，放些香菜，淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士

蒸鱼头的时间根据鱼头的大小略微优艾设计网_Photoshop论坛调节即可。

剁椒清蒸鱼头的做法

鱼本来有一定的腥味，清蒸的时候就更需要放一些能去腥的调味品，剁椒可是很能除腥的。

食材准备

鱼头1个，葱姜蒜，盐，料酒，醋，老干妈，剁椒适量，蒸鱼豉油，食用油少许。

方法步骤

1、将鱼头洗净擦干，姜切丝，蒜压碎待用；

2、鱼头用料酒，醋，盐，油抹匀，然后拌入姜丝，蒜碎和老干妈；

3、取蒸盘，底部铺上葱姜，然后放入鱼肉，在上面铺上一层剁椒腌半小时；

4、腌好后淋少许蒸鱼豉油，放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

小贴士

老干妈有咸味，要注意盐的用量。