糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：一是现做现用。即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然
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是将原料油炸后，用以糖醋或糟卤等制成的卤汁熘制，方法基优艾设计网_电脑技术本上同焦熘、滑熘。如古老肉、醋溜白菜、糖熘鱼片等。
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