工艺：燃味：咸甜；难度：平均人数：3-4人；准备时间：10分钟；烹饪时间：30分钟。
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炖肉说来简单其实也也复杂，每个地方都有各自炖肉的方式，东北，西南，华东，华南，沿海等各地炖肉的做法也就有所不同，要想把所有的炖肉方法掌握是很困难的，不过我们来学几种经典有代表性的即可。
看着前几天带回来的冬瓜，本来想做冬瓜排骨汤的，可是冬瓜常有排骨不常有，“咳咳，说人话”，冰箱没排骨了，现在又不方便出门买，就只有将就做个冬瓜炖肉了，只因肉常备于冰箱。
在很久很久以前，我们用柴火做饭，后来有了煤，有了天然气，能源的改变让我们做饭的方式也改变更多，以前炖肉一般需要的时间很久，用高压锅也需要人照看，现在电压力锅已经非常普遍，里面有预设的程序，用电压力锅炖
现在大棚蔬菜业兴盛，反季节蔬菜非常多，不过想想以前冬季吃得比较多的蔬菜就是大白菜了，于是人们对大白菜的烹调研究出很多的做法，白菜炖肉就是其中之一，经典而又简单。
肉要怎么吃才爽快，自然是要把肉炖好，然后大快朵颐，吃个够。炖是经过长时间的烧煮，能够把香料的味道炖进肉里，肉的香味炖至汤中，经过火的考验，自然成就一锅色香味浓炖肉。
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