籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”，既可作小吃，也可作主食。如今云南米线制作，仍有两法：优艾设
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1. 米优艾设计网_PS百科粉在泡制过程中营养容易流失，因此米粉需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，从而增加营养；2. 煮制米粉时间不宜过长，以免失去韧性。
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粘米粉的做法：先将大米浸泡30分钟，然后滤掉水分并晾干，接着再用料理机打碎，然后还要过筛，这个步骤需要重复几次，这样得到的粘米粉才够细致。
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