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炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起
炒菜都是需要用到佐料的,比如糖醋油盐酱茶等等,主要的作用都是用来调味,让食物变得更加好吃起来。那么酱油这种调味品也是分为生抽和老抽的,不同的分类有不同的作用。所以说,美味鲜是生抽还是老抽?
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