有。芦笋皮具有一定的营养价值，其中含有部分的微量元素，可以食用鲜嫩的芦笋，连同芦笋皮一起食用。不过一般老的芦笋其皮口感不好，烹饪前一般都会削皮，其芦笋皮对人体也有一定的作用，不过这种芦笋皮含纤维素比较
可以吃，但不建议吃。芦笋根是可以正常食用的，但是芦笋是一种根茎类蔬菜，越是接近根部其越老，因为其口感和味道都不好，且根部接触的泥土比较多，泥土中的污染物较多，根部容易受到污染，根部又难以彻底清洗干净，
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