我们常说的大头菜也被称为是芥菜，属于中国著名规定特产蔬菜，被很多消费者青睐和喜爱。而大头菜也具有药用价值和膳食价值，营养价值较高，所以多吃大头菜是很有好处的。而在生活当中，我们也喜欢将大头菜凉拌，爽口
说到大头菜，大家已经对它特别熟悉了，其实它也叫做芥菜，是我们南方地区特有的一种蔬菜，只是北方的朋友们很少吃到。而大头菜还可以用来腌制咸菜，下饭的话会很开胃。不但如此，炒出来的大头菜，那味道优艾设计网_平
大头咸菜主要是用食用盐辅以其他调味料腌制而成的，咸味比较重，保存的时间也比较长，可以直接当做下饭菜，也可以加以其它辅料食材烹饪而成。在腌制大头菜的时候会有一定的亚硝酸盐产生，所以一定要注意腌制的时间。
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紫色大头菜书面一点的另一种说法就是紫甘蓝，它和卷心菜类似，不过卷得比卷心菜紧，所以差不多的个头下，这个紫色大头菜会重很多，虽然它的各种做法和卷心菜差不多，不过还是要为大家介绍一下紫色大头菜的做法。
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大头菜在北方指的是包菜，手撕包菜自然是最营养的了，手撕可有更好的保护大头菜的纤维素不被破坏，加上一些简单的烹饪手法，一道简单美味的菜肴就做成了。火爆大头菜就是许多家庭餐桌上常见的菜肴。
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大头菜炒肉，主要食材为猪肉和芥菜，芥菜肉质肥厚，入口甘甜，并且茎部吃起来脆嫩，跟猪肉一起炒制，荦素搭配也不错，很好吃的家常菜。肉炒大头菜还具有清热下火的作用，也是便秘、眼科患者的食疗佳品。春冬季是大头
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