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莲藕狮子头的做法?

主料:猪肉馅350克莲藕片320克鸡蛋1个辅料:油菜心适量枸杞适量调料:油适量盐适量葱适量姜适量胡椒粉1克五香粉1/2勺淀粉少许香油适量蚝油2茶匙糖适量鸡精1/4勺料酒1个莲藕狮子头做法:

馅料遇到莲藕,会缓解肉的油腻,增加莲藕的脆度,成为香脆的莲藕狮子头。把一根清爽的莲藕放在原本油腻的狮子头上,两者融合就像莲藕夹一样好。1.将莲藕片从袋子中取出,冲洗几次,用清水浸泡。

2.将瘦猪肉用冷水浸泡20分钟,洗去血水,剁成肉馅。

3.将辣椒用少许温水浸泡10分钟,将肉放入锅中,将泡好的辣椒水倒入肉中。加入少许淀粉,搅拌均匀。打入鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。

4.去掉大部分莲藕片(留一点做装饰),切成片。

5.将藕粉放入肉里,搅拌均匀。

6.加入盐、五香粉、白糖、料酒、酱油、蚝油、香油。

7.将葱和姜切成片,加入拌匀。

8.取适量馅料放在手里,用手来回拍打成肉丸子形状。

9.锅中倒入适量的油。等油热了,把肉丸一个一个的丢进去,一个一个的揉,炸到表面颜色变深,然后捞出。

10.锅里留一点底油。油热后,放入姜片和葱结。炒出香味后倒入肉丸。加入盐、糖、生抽和老抽。大火烧开后,撇去浮沫,慢炖。盖上盖子,煮大约15分钟,直到熟。加入鸡精,拌匀。

11.将油菜心洗净,在锅里倒些水,烧开,放入碱性面,放入油菜心,煮几秒变颜色,然后捞出,用冷水冲洗干净。泡好后,挤出优艾设计网_电脑技术多余的水分。将莲藕片放入盘中,放入油菜心中。

12.将炒锅转大火收汤,分两次加入水淀粉,搅拌均匀,捞起丸子放入盘中,然后用勺子倒些汤。

莲藕狮子头家常菜做法大全

1.袋装莲藕片含有柠檬酸。取出后,用清水浸泡一会儿。可以在水里加一点糖去除酸味,而新鲜的莲藕就不用加了。2.莲藕片遇空气易变黑,取出后用清水浸泡,使用时再取出切碎。装饰菜使用前也要浸泡。

3.搅肉的时候,总是往一个方向搅,这样容易变浓。不要用太多的花椒水和淀粉,一点点就好。

4.煮油菜心的时候,加碱性面可以让颜色更绿。如果没有碱性面,可以放一点油和盐。

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