莲藕狮子头的做法？

主料：猪肉馅350克莲藕片320克鸡蛋1个辅料：油菜心适量枸杞适量调料：油适量盐适量葱适量姜适量胡椒粉1克五香粉1/2勺淀粉少许香油适量蚝油2茶匙糖适量鸡精1/4勺料酒1个莲藕狮子头做法：

馅料遇到莲藕，会缓解肉的油腻，增加莲藕的脆度，成为香脆的莲藕狮子头。把一根清爽的莲藕放在原本油腻的狮子头上，两者融合就像莲藕夹一样好。1.将莲藕片从袋子中取出，冲洗几次，用清水浸泡。

2.将瘦猪肉用冷水浸泡20分钟，洗去血水，剁成肉馅。

3.将辣椒用少许温水浸泡10分钟，将肉放入锅中，将泡好的辣椒水倒入肉中。加入少许淀粉，搅拌均匀。打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。

4.去掉大部分莲藕片(留一点做装饰)，切成片。

5.将藕粉放入肉里，搅拌均匀。

6.加入盐、五香粉、白糖、料酒、酱油、蚝油、香油。

7.将葱和姜切成片，加入拌匀。

8.取适量馅料放在手里，用手来回拍打成肉丸子形状。

9.锅中倒入适量的油。等油热了，把肉丸一个一个的丢进去，一个一个的揉，炸到表面颜色变深，然后捞出。

10.锅里留一点底油。油热后，放入姜片和葱结。炒出香味后倒入肉丸。加入盐、糖、生抽和老抽。大火烧开后，撇去浮沫，慢炖。盖上盖子，煮大约15分钟，直到熟。加入鸡精，拌匀。

11.将油菜心洗净，在锅里倒些水，烧开，放入碱性面，放入油菜心，煮几秒变颜色，然后捞出，用冷水冲洗干净。泡好后，挤出优艾设计网_电脑技术多余的水分。将莲藕片放入盘中，放入油菜心中。

12.将炒锅转大火收汤，分两次加入水淀粉，搅拌均匀，捞起丸子放入盘中，然后用勺子倒些汤。

莲藕狮子头家常菜做法大全

1.袋装莲藕片含有柠檬酸。取出后，用清水浸泡一会儿。可以在水里加一点糖去除酸味，而新鲜的莲藕就不用加了。2.莲藕片遇空气易变黑，取出后用清水浸泡，使用时再取出切碎。装饰菜使用前也要浸泡。

3.搅肉的时候，总是往一个方向搅，这样容易变浓。不要用太多的花椒水和淀粉，一点点就好。

4.煮油菜心的时候，加碱性面可以让颜色更绿。如果没有碱性面，可以放一点油和盐。