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西红柿鱼怎么做好吃啊??

西优艾设计网_设计客红柿鱼怎么做好吃?番茄鱼怎么做好吃又简单
_CFT01****48926 2021-07-31 优艾设计网_设计百科19:07

番茄鱼酸酸的很开胃,制作是很方便,今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来,然后把草鱼倒入锅中变色即可,如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢,一点都不腥又好吃,这款番茄鱼绝对适合你。
主料:新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把
配料:蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗,
调味料:料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
番茄鱼片汤的做法:
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮,把鱼肉改刀成薄鱼片,放入碗中。

2. 洒少许盐花,胡椒粉、料酒拌匀,腌制片刻,再加入1小勺生粉,抓匀备用

3. .番茄洗干净,掰小块。我没去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮。)海鲜菇洗净,中间剖开备用。

4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

5. 锅里加适量油,烧至七成热后将准备好番茄倒入,快速爆熟,关火盛起

6. 把番茄炒出红油。倒入水,煮几分钟,改小火。

7. 放入姜丝,海鲜菇。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片,一片片不重叠放入。鱼片变色,卷曲,加盐,葱,花椒花,撒上白芝麻就可以了。

番茄鱼的做法小技巧:
1、一定要去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡一会,这样可以去腥,而且可以更味。
2、放入鱼片后尽快分开,变色后就不要搅拌了,防止鱼片破碎。
3、放入鱼片后不用煮太久,鱼片变色即可。
这道好吃的番茄鱼就做好了,味道相当好喝而且不腥哟,相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的,收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。


盘她2 2021-07-31 19:31

我很喜欢吃鱼,所以在家里都是我做的鱼,鱼我比较喜欢吃咸一点的,我们家这有句老话“鱼咸肉淡”,可能是习惯了,一直都喜欢吃咸一点的鱼。那下面就来教教大家怎么做鱼吧!

准备材料:一条鱼(可按自己的需要来选鱼)两个番茄,盐,酱油,料酒,白糖,葱姜蒜,食用油。

番茄鱼整条做法:

1、把鱼清理干净后,给鱼身改刀,切好蒜末和姜末备用;

2、切好的蒜末和姜末放到碗里,倒上酱油搅拌均匀后淋在鱼身上,涂抹均匀,腌制一会备用;

3、腌制鱼的时候把番茄切成片(可以去皮也可以不去皮)放在优艾设计网_PS百科碗里备用;

4、起锅放适量的食用油,油冒小泡的时候就可以把鱼放锅里煎了,记得放盐和翻面,两面金黄就可以了,如果蒜末和姜焦了可以捞上来去掉不要;

5、把切好的番茄片放在锅里的其他地方,放一点点盐炒出一些汁水后,把番茄放在鱼身上,倒入适量的温水,盖上锅盖中火焖五分钟,五分钟后开盖翻面,盖上盖子继续焖煮五分钟,大火收一下汁就可以出锅了,(收汁不要收完哦,还是要看留一点的)出锅前可以放上葱段或者香菜。

我比较推荐选择罗非鱼,因为它的鱼刺比较大比较少,不难挑刺,而且它鱼的肉质比较好,不容易在翻炒的过程中煮烂,比较适合整条鱼的做法。番茄汤还很适合拌饭吃。

番茄鱼片做法:

1、把鱼去骨切片,鱼骨留着备用,姜切片,准备好料酒,番茄去皮切块备用;

2、鱼片用一点料酒和盐、放姜片腌制一会,起锅加入少许的食用油,油温热的时候放入鱼骨煎到两面金黄,就加入适量的水,和姜片熬鱼汤;

3、腌制好的鱼片撒上适量淀粉抓匀,另起一个锅加少量的油和盐,放番茄块进去翻炒,炒出一点汁水就可以加熬好的鱼汤进去,水沸之后就放鱼片放到锅里,搅拌,防止鱼片黏在一起,煮上五分钟后就可以出锅了,可以放自己喜欢的香菜或者葱段、撒上一些白芝麻也很香哦。

番茄鱼片的做法就多了要去骨切片的这个步骤较麻烦外,其实都是差不多的做法,而且切片的做法较方便吃,不用挑刺;鱼的话最好选择黑鱼,肉质比较嫩,适合做番茄鱼片。


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