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下饭荤菜 家常扣肉的做法?

工艺:蒸味:五味;难度:初学者数量;准备时间:10分钟;烹饪时间:60分钟。

主料:

李子猪肚200克。

辅料:

中等色拉油

10片姜

20颗花椒。

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10毫升料酒。

2克酱油。

5毫升白糖。

1根葱。

家常肉扣:1。将五花肉洗净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片,大火煮30分钟。把水捡起来排干。

2.将酱油涂在皮肤上,晾干备用;锅中放色拉油,七成热后将皮的一面放入锅中,炸至皮变棕红色冒泡,然后翻面继续炸至肉变成金黄色;捞起肉,沥干油,放凉备用(可以放冰箱里,切片更容易)。

3.冷却后的五花肉切成大块,粗细可以根据自己的喜好;将肉皮整齐地放在瓦盆里,然后铺上切碎的干发霉的蔬菜;将酱油、料酒、盐、糖、姜片混合,均匀倒在干燥发霉的蔬菜上。

4.将肉用大火蒸60分钟。

5、用盘子扣在肉碗上,然后翻过来,再把碗拿开撒上葱花。

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