开胃荤菜 麻辣鸭脖子的做法？

方法：烹饪味道：咸鲜可口；难度：初学者：准备时间：30分钟；烹饪时间：几个小时。

主料：

鸭脖5

辅料：

适量盐水

适量的肉汤

泵送30毫升。

15毫升蚝油。

泵入5 ml。

适量的盐

一点糖

50颗花椒。

夜香3片

一点茴香

两瓣。

甘草2块。

两个草果。

三个八边形。

肉桂2小块。

大蒜5瓣

生姜2元

16个干辣椒。

麻辣鸭脖的做法：a:干辣椒16个，姜2片(切片压扁备用)，蒜瓣5个，桂皮2片，八角3片，草果2个，甘草2个，丁香2瓣，小茴香少许，香叶3片，花椒粒20-50粒。

b:适量盐、少许糖、5毫升酱油、30毫升酱油、15毫升蚝油和适量肉汤。

1.准备所有材料。

2.鸭脖去掉油脂和筋膜，清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖中浸泡30分钟以上。

3.锅加热后，加入2汤匙油。油烧热后，加入红辣椒和蒜瓣拍扁，让姜爆香。

4.加入适量肉汤(不要过鸭脖)，然后加入卤水料a .

5.加入盐水料b。

6.将卤水倒入另一个锅中，大火烧开，试试味道，调整到自己喜欢的程度(此时卤水的味道要比平时稍微重一些，这样卤水出来的东西才足够入味)。

7.盖优艾设计网_电脑技术好，转小火煮1小时左右(这样卤汁味道更醇厚)。

8.另外，煮一锅开水，煮开后放入鸭脖中，煮3分钟，然后迅速捞起冷水。(能有效去除腥味)

9.卤水煮熟后，放入鸭脖中煮30分钟，然后关火。不要移除它。鸭脖会继续在盐水中浸泡3个小时以上，使其充分入味。

10.腌制后，取出晾干即可开始。