臭豆腐汤汁怎么做好吃啊？？

臭豆腐汤汁怎么做好吃优艾设计网_PS交流？臭豆腐的酱汁怎么做

---

qkoufu5682 2021-07-12 20:57

有很多种臭豆腐的酱料，最正宗做臭豆腐的酱料，是用豆腐渣和超市里买的酱和油在一起煲的。这是一个家里做臭豆腐生意的朋友教我的。

另外，也可以把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁即可。

还有一种酱汁做法，锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

臭豆腐要怎么煎才会质地外焦内脆软嫩？

下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10优艾设计网_PS百科多块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。

锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在筛网内沥油，最后用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进酱汁盆内浇上酱汁后即可。

---

喵一声听听 2021-07-12 20:58

优艾设计网_电脑技术我就是做臭豆腐的，是用豆腐渣和超市里买的酱和油在一起煲的

---

桂林刘备 2021-07-12 21:00

步骤
浇汁臭豆腐的做法步骤11.臭豆腐400克冲洗干净。
浇汁臭豆腐的做法步骤22.白芝麻适量、青尖椒1个、大蒜瓣5瓣、干辣椒末适量、香菜1颗。
浇汁臭豆腐的做法步骤33.把臭豆腐切成三角形。
浇汁臭豆腐的做法步骤44.炒锅放入油，把切好的豆腐放入锅中中火煎至两面金黄后捞出。
浇汁臭豆腐的做法步骤55.锅底留油再烧热后关火，放入白芝麻和干辣椒末利用余温煸香后晾凉。
浇汁臭豆腐的做法步骤66.青尖椒切末备用。
浇汁臭豆腐的做法步骤77.大蒜切末，放入30毫升温开水浸泡5分钟。
浇汁臭豆腐的做法步骤88.大蒜水泡好后，放入青椒末，加入白糖、食盐。
浇汁臭豆腐的做法步骤99.再加入生抽、陈醋。
浇汁臭豆腐的做法步骤1010.适量辣油。
优艾设计网_PS交流浇汁臭豆腐的做法步骤1111.再放入香菜碎。
浇汁臭豆腐的做法步骤1212.最后放入炒香的白芝麻和辣椒末后搅拌均匀待用。
浇汁臭豆腐的做法步骤1313.将料汁淋到煎好的臭豆腐上即可。

---

360U3130935961 2021-07-12 21:02

优艾设计网_PS百科 步骤
浇汁臭豆腐的做法步骤11.臭豆腐400克冲洗干净。
浇汁臭豆腐的做法步骤22.白芝麻适量、青尖椒1个、大蒜瓣5瓣、干辣椒末适量、香菜1颗。
浇汁臭豆腐的做法步骤33.把臭豆腐切成三角形。
浇汁臭豆腐的做法步骤44.炒锅放入油，把切好的豆腐放入锅中中火煎至两面金黄后捞出。
浇汁臭豆腐的做法步骤55.锅底留油再烧热后关火，放入白芝麻和干辣椒末利用余温煸香后晾凉。
浇汁臭豆腐的做法步骤66.青尖椒切末备用。
浇汁臭豆腐的做法步骤77.大蒜切末，放入30毫升温开水浸泡5分钟。
浇汁臭豆腐的做法步骤88.大蒜水泡好后，放入青椒末，加入白糖、食盐。
浇汁臭豆腐的做法步骤99.再加入生抽、陈醋。
浇汁臭豆腐的做法步骤1010.适量辣油。
浇汁臭豆腐的做法步骤1111.再放入香菜碎。
浇汁臭豆腐的做法步骤1212.最后放入炒香的白芝麻和辣椒末后搅拌均匀待用。
浇汁臭豆腐的做法步骤1313.将料汁淋到煎好的臭豆腐上即可。

---

qkoufu1730 2021-07-12 21:09

• 主料

• 臭豆腐

  200克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 熟芝麻

  适量

• 干辣椒

  适量

• 花椒

  适量

• 鲜酱油

  适量

• 甜面酱

  适量

• 
  
  

• 步骤

• 1.臭豆腐放入清水中漂洗干净

• 2.把每块臭豆腐切4小块

• 3.热锅倒入油

• 4.温油逐块下入臭豆腐

• 5.煎炸至微黄捞起

• 6.等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起

• 7.准备做蘸酱的材料（熟芝麻，甜面酱 ，干辣椒和花椒）

• 8.热锅后转小优艾设计网_PS问答火把干辣椒和花椒炒香

• 9.再和熟芝麻一起捣碎拌合

• 10.放入碗中加入2调羹鲜酱油

• 11.起油锅把油烧热后淋入碗中

• 12.拌匀即可

• 13.把甜面酱和辣椒油一比一拌匀

• 14.超级好吃

---

lzy1255 2021-07-12 21:11

优艾设计网_Photoshop问答

用料：酱油40g，生抽20g，细砂糖30g，水80g，醋5g，黄酒7g，鱼露5g，香油3g，盐5g，玉米淀粉2g，小米辣碎20g，香菜10g，蒜泥10g，鸡精3g

臭豆腐的酱汁：将所有调味料在调料锅里调匀！打开火煮开后关火即可！

汤汁版臭豆腐：

用料：老豆腐2块，王致和臭豆腐乳4块，白酒1汤匙，凉开水淹过豆腐，排骨汤（水）适量，八角一个，十三香少许，生抽少许，耗油少许，榨菜丁少许，虾皮少许，熟白芝麻少许，油炸花生碎适量，辣椒油少许，熟白芝麻少许

步骤：

1，两块老豆腐切块，喜欢吃焦的切薄点，喜欢外焦里嫩的切厚点，把四块王致和臭豆腐乳用凉开水搅碎，加一勺白酒，然后放入老豆腐，保证水淹过豆腐，密封放冷藏保存24小时。24小时后，捞出沥水

2，放锅油热后炸。

3，炸完一遍，我又复炸了一遍，这样外皮会焦一点，第一遍是为了炸透。

4，熬好的排骨汤，加生抽，耗油，十三香，八角，煮开搅匀，加入淀粉勾成的芡汁，搅拌成浓稠一点的汤汁。

5，倒入炸好的臭豆腐的碗里，放榨菜丁，油炸花生碎，虾皮，芝麻，辣椒油，小葱或者香菜。

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

---