冻的龙虾尾怎么做好吃呢??
一只小小鱼Y 2021-07-11 22:12 这是另一次用从菜市场买到的活的小龙虾做的,麻辣啤酒小龙虾,也很好吃。但是不是经常能买到。
1。由于生长于淡水,小龙虾体内确实有可能含有细菌和寄生虫,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头,以及在头部的胃。但是头部的虾黄还是可以吃的。
2。虾线在吃的时候一定要去除。有人会在刷洗腹部的时候抽去虾线,称抽肠。其实也可以做熟了剥壳取肉之后,从颈部顶端稍揪起朝后掀开,就能轻松地去除纱线了。这样比一个个处理活虾方便多了。
3。活虾煮熟后,虾尾是朝内蜷曲的。如果虾尾僵直,说明是死虾,就不要食用了。
4。不管是活虾还是冷冻的虾尾,加热时间最好不少于20分钟。
用料:
龙虾尾一斤,郫县豆瓣酱1大勺,红油1大勺,植物油2勺,盐2勺,料酒1勺,葱姜蒜适量,八角桂皮香叶少许,十三香1勺,高汤或水适量,辣椒粉1大勺,麻油1勺。
做法:

准备好调料。要多切一切葱白。
热锅热油,爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶优艾设计网_Photoshop交流。
加入郫县豆瓣辣酱,炒匀出香味。郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替,但是味道还是郫县豆瓣酱更好些。
加入红油。如果没有红油,可以用油泼辣子的辣油代替,或者多加些植物油,把豆瓣酱的红油炒出来都行。
倒入小龙虾,把表面水分翻炒尽。
加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油,煮沸。如果没有高汤,就用清水。或者汤中加少许啤酒,比直接清水熬出来的好吃。
撇去浮沫,小火焖煮20分钟,再浸泡至入味即可。
M25****2867 优艾设计网_设计百科2021-07-11 22:21 加蒜蓉和龙虾尾一起炒。
精彩评论