肉末蒸豆腐怎么做好吃呢??
燕翔 2021-07-10 21:33 1. 北豆腐切小块,倒掉水,装盘
2. 葱切碎
3. 肉馅加淀粉酱油抓均
4. 锅热油,呛姜末,炒肉馅
5. 肉馅淋豆腐上,蒸十分钟,撒葱花
绢豆腐400g,肉泥150g,榨菜50g。香菜根,香菇2个
配料:油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),黄豆酱少许,葱姜蒜几片,盐1/2茶匙(2g)
做法编辑
1.榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。
3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片,加蒜末,上锅蒸,水开后10分钟。
4.取出撒香葱。撒香菜更好。 [1]
做法二
1、豆腐切块,摆放于碟内(如下图所示);小油菜将菜帮和菜叶分开,各自剁碎;
2、瘦肉剁成肉末,与小油菜帮剁碎部份混合,拌上生抽、糖、料酒、油、生粉,加一些清水,搅拌均匀;
3、豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟;
4、另一边,起油锅,倒入拌好的肉末,稍微翻炒后,加开水,用铲将肉末分开均匀,放入三匙剁椒,加一点糖,炒出香味后,加鸡精,放入切碎的小油菜叶,关火;
5、蒸好的豆腐倒掉多余的水份,把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。
小诀窍
1、买现成的剁椒,本身就比较咸,不要再放太多的调味;
2、这里我用的是韧豆腐,比较滑,成型性好。也可用北豆腐或内脂豆腐,内脂豆腐出水会较多。
菜品特点编辑
豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色,微微泛着柔润的光泽,口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁,茶香豆香相得益彰。
营养价值编辑
1、营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
2、含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人优艾设计网_Photoshop问答体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
qkoufu94277 优艾设计网_PS交流 2021-07-10 21:34 厨师长做道肉末蒸豆腐,豆腐细嫩入味少油,做法简单懒人必学
肉末豆腐,豆腐嫩滑,汤汁浓香鲜咸微辣,非常下饭的家常菜。豆腐是我家经常吃的一道食材,因为做快手菜豆腐是我的首选,从点火开始到菜煮好上桌只要十分钟即可,再加上我的家人都爱吃豆腐,特别是这道肉末豆腐,汤汁都不会剩下,真真正正做到了光盘哦。
下面就为大家分享一道“肉末蒸豆腐”的做法,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【肉末豆腐】
1.首先用清水将豆腐清洗干净,然后将豆腐切成片,把豆腐码整齐,放入盘中备用。
猪肉一块,先去皮切成片,然后剁成肉末,也不要剁的太碎,放入盆中备用。
生姜一小块,切成碎沫,放入小盆中,大蒜几粒,拍扁后切成碎沫和生姜放到一起备用。
2.锅里烧油,把油烧热后充分滑锅,锅内倒入肉末,快速翻炒至变色,加入老抽,豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油,倒入刚才准备好的姜蒜,翻炒几下,炒出姜蒜的香味。
3.加入一勺清水,然后加入食盐,白糖,胡椒粉,翻炒均匀化开调料,起锅将炒好的肉末倒入准备好的豆腐上。
4.下面,我们把肉末豆腐上锅蒸一下,锅中加水,放上篦子,水烧开后,把肉末豆腐放到篦子上,盖上盖子,用中火蒸10分钟后。
5.10分钟以后,取出豆腐肉末,撒上香菜即可上桌食用了。
好了这道简单又美味的家常快手才就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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