炸鱼怎么做好吃啊？？

炸鱼怎么做好优艾设计网_Photoshop问答吃？炸鱼怎么炸好吃又简单

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ToresaAAD 2021-07-10 10:24

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小鱼洗净控干
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散入适量面粉
抖一抖盆，使小鱼均匀裹上面粉
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锅里放油加热
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油热至8成热可以放入小鱼
5
煎炸至两面金黄即可出锅
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锅中留少许油
放入葱姜蒜花椒大料
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煸香香料和葱姜蒜
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倒入煎好的小鱼
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烹入醋
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生抽
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老抽
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晃一下锅，使调料均匀裹满鱼身
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加入热水继续熬制
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大火收汁点入些许香油
出锅

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李立 优艾设计网_设计LOGO 2021-07-10 10:34

冷冻后的炸鱼可以回下锅，用酱油闷一下，可以去除一些不好的腥味。
冷冻后内的炸鱼长时间放在冰容箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得恰当才不使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

　　
煎鱼要注意防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

　　
烧鱼要防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

　　
去鱼腥妙计。先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。蒸鱼用开水。 蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

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我有一个小姑娘 优艾设计网_设计百科 2021-07-10 10:35

芝麻酥炸小鱼
材料
小鱼一盒（抱歉我不知道那鱼的名称）
芝麻，姜丝，葱花少许
做法
1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了

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