醋熘鱼丁的做法？

工艺：滑味：酸甜难度：平均人数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟。

主料：

蛋清20g。

50克生菜。

辅料：

淀粉30克。

料酒20g。

15克醋。

5克白糖。

味精2克

1克胡椒。

香油10克。

10克葱。

生姜5g。

大蒜5g。

80克猪油。

醋鱼丁的做法：1。青笋去皮洗净切丁。

2.把鱼切成小块。

3.用10克料酒和2克精盐将鱼丁抓匀。

4.蛋清淀粉25g上浆。

5.往勺子里加入油，烧至40%的热度。加入鱼丁溜开，再加入青笋丁溜开，一起倒入漏勺。

6.勺子里留20克油，在煎锅里加入洋葱、姜和蒜末。

7.煮料酒，加入鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉翻炒。

8.淀粉勾芡，倒入鱼丁、笋丁，倒出香油。