经典鲁菜糖醋鲤鱼的家常做法？

经典鲁菜糖醋鲤鱼的家常做法

糖醋鲤鱼成品菜，色泽金黄，外嫩，酸甜可口，是宴席上的美味，深受人们的青睐。现在，让我们学习一下这道经典糖醋鲤鱼在鲁菜中的常见做法。

糖醋鲤鱼的家常做法

材料：鲜鲤鱼1条，鸡蛋1个，淀粉75g，面粉15g

配料：植物油、糖、盐、味精、姜、葱、鲜红辣椒、酱油和醋都适宜

做法：

1.清洗洋葱，切一些；生姜洗净，取一部分打匀；与料酒混合制成洋葱姜汁酒。剩下的姜切优艾设计网_PS论坛丝，洋葱切成段；红辣椒去蒂去籽，洗净切丝。

2.将鸡蛋打入碗中，倒入少许面粉、淀粉和适量的水制成蛋糊。

3.鲜鲤鱼去鳞、去腮、去鳍，去内脏，清洗干净；在鱼背上每隔0.5厘米处，用刀将两边均匀切开，将鱼尾倒置提起，这样两边切开的鱼就可以从鱼尾上滚下来。

4.将切好的鲤鱼放入盆中，加入适量的盐、味精和葱姜酒汁，腌制20分钟左右。然后把腌好的鲤鱼放在蛋糊里，用蛋糊包起来。

5.打开锅，排干油，直到油热到70%。一只手抓住覆有蛋糊的鲤鱼，另一只手抓住鱼尾，轻轻放入油锅中略炒。然后把所有的鲤鱼放入油锅里，炸至淡黄色捞出。

6.油温升至八成热时，将鱿鱼放入锅中炸至金黄色；取出来平放在鱼盘上。然后用干净的湿毛巾把鲤鱼包起来，轻轻捏一下，把鱼胸刺和脊骨分开。注意保持鱼的形状完整。

5.锅中留少许油，加入少许姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋和适量清水烧开。加入少许水稀释淀粉，使其变稠。糖醋汁煮到浓稠时，加入淀粉溶液和洋葱，稍微煮一下。最后把煮好的糖醋汁倒在炸好的鲤鱼上。

以上是糖醋鲤鱼的常见做法介绍。喜欢糖醋菜的朋友要赶紧学。