冻大马哈鱼怎么做好吃呢？？
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M25****4014 2021-07-04 05:13 红烧大马哈鱼的做法
1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净
2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味
3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分
4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金优艾设计网_设计LOGO黄
5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制
7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可
qkoufu348 优艾设计网_PS问答2021-07-04 05:14 方法/步骤
1
鱼干用淡盐水泡好。让鱼泡软的同时可以稀释盐巴。
2
大蒜斜切。如图
3
泡1-3小时后，切块。
4
锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行
5
捞起。留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。做鱼大多是要用到辣椒，才会入味。
6
放入大蒜梗，翻炒，
7
翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。。
8
最后放大蒜叶子。翻炒几下
9
起锅。哇，色香味俱全的鱼干就烧好了，是不是口水直流了呢？小编我在咽下几口口水。。。
夏梦 2021-07-04 05:15 材料
糯米 5杯
五花肉(烫过切丝备用) 5两
香菇(切丝备用) 3～4朵
金钩虾米 1两
红葱头(切碎备用) 3个
油葱 酌量
香菜 少许
水 3杯
猪油 3大匙
味精 3小匙
白胡椒粉 适量
酱油 1又1/2小匙
水 1/2碗
做法
(1)先将5杯糯米加入3杯水放入电子锅内煮熟备用。
(2)大火起锅，猪油热锅后转中火，将红葱头爆香。
(3)再放入虾米、香菇、肉丝、酱油一优艾设计网_PS交流起拌炒，再加半碗水煮开，倒入已煮熟的糯米饭，整个搅拌均匀。
(4)起锅前撒上油葱再轻微搅拌让油葱均匀遍布整个油饭，食用前撒上香菜即可。。
_M13****7351 2021-07-04 05:17 优艾设计网_Photoshop问答
ginnyye 2021-07-04 05:36 说到马哈鱼呢，可能黑龙江的朋友会比较熟悉，马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。体大肥壮，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有特殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享，马哈鱼的几种家庭吃法，喜欢吃马哈鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：酥炸马哈鱼
准备食材如下：马哈鱼1000克，面粉50克，食盐1茶匙，黑胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙黑胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，再放入50克面粉，抓匀，接着起锅加宽油，油温烧至6成热，然后放入马哈鱼，炸熟至表面焦黄，盛出控油即可！
做法2：鱼香茄子煲
准备食材如下：茄子2根，咸马哈鱼50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，葱花适量，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：将咸马哈鱼切成小块，然后装盘备用，茄子去皮后，切成条，放入盐水中浸泡10分钟，然后拧干水分，这样不吸油，接着起锅加油烧热，先将马哈鱼块，放入锅中，炸酥炸脆，然后捞出备用，再把茄子放入锅中，炸至表面焦黄，然后捞出控油备用，锅内留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1碗清水，放入炸好的咸马哈鱼，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均匀，转移到砂锅，煮5分钟，上桌前撒上葱花即可！
做法3：马哈鱼焖五花肉
准备食材如下：五花肉500克，马哈鱼500克，八角2个，桂皮1块，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，冰糖25克，葱花适量，干辣椒3个
具体做法如下：将五花肉焯水后，捞出切成小块，锅里加油，放入冰糖，小火炒成糖色，再放入五花肉，炒上糖色，然后放入没过五花肉的清水，加入八角、桂皮，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入3个干辣椒，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后，放入马哈鱼，翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后大火收汁，汤汁基本收干即可出锅，然后撒上葱花即可！
做法4：腊马哈鱼
准备食材如下：马哈鱼6条，食盐半碗，生抽半碗，高度白酒半碗，花椒粉30克，辣椒粉30克，蚝油5汤匙
具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，从肚子里破开，然后控干水分，放入汤盆里面，再放入半碗食盐，加入半碗生抽，加入5汤匙蚝油，加入30克花椒粉，加入30克辣椒粉，加入半碗高度白酒，然后用手抓匀，盖上盖子，腌制5个小时，再放到阴凉通风处，自然风干即可！
做法5：烤马哈鱼
准备食材如下：马哈鱼1条，食盐3汤匙，黑胡椒粉适量
具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，加入3汤匙的食盐，然后涂抹均匀，腌制2个小时，腌入盐味，2小时后，放到清水里冲洗干净表面的食盐，然后用厨房纸巾吸干，再放到烤架上，烤熟至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒粉即可！
好啦，朋友们！马哈鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃优艾设计网_Photoshop交流的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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红烧马哈鱼窍门
_M13****7351 2021-07-04 05:38 1.
将三文鱼（大马哈鱼）宰杀治净，片取肉剔净皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，装入碗中；
2.
鱼茸中加鸡汤少许和葱、姜末搅拌，放入50克蛋清继续搅匀，再加入精盐、味精、黄酒搅拌均匀；
3.
搅匀的鱼茸做成1
厘米厚、0.5
厘米宽的椭圆形小饼，放入盘中备用；
4.
用鸡蛋清50克，打成蛋泡糊，加入适量干面粉和淀粉拌匀；
5.
将砂锅放在旺火上烧热擦净，放油，加热至四成热时，将鱼肉饼粘干面粉，拖满蛋糊下入温油锅内慢火炸制；
6.
待两面炸成银白色时捞出沥干油，放在菜墩上改成一字条，装盘撒上椒盐少许，食用。
白松大马哈鱼的制作要诀：
1.
搅拌鱼茸时必须严格控制温度，不能超过20℃，高则鱼茸变性，失去其亲水性能，以致加热后不能形成包水的网状结构，成为豆腐状，温度控制在10℃左右最佳。为了维持这种低温，可先将鱼肉冷却或在搅拌过程中加入适量的碎冰（以冰代水）。这样，不仅可降低鱼茸的温度，优艾设计网_Photoshop交流而且还可使菜肴成品柔软适口；
2.
油温控制在四五成热为宜，过高易上色，过低原料存油，浮炸不起；
3.
因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
小帖士-健康提示：
大马哈鱼是鲑鱼的一种，是珍贵的冷水洄游鱼。幼年生活在太平洋北部的白令海佳，味道鲜美，含有丰富的磷酸盐、钙、维生素a
等营养成分
M25****4014 2021-07-04 05:13 红烧大马哈鱼的做法
1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净
2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味
3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分
4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金优艾设计网_设计LOGO黄
5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制
7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可
qkoufu348 优艾设计网_PS问答2021-07-04 05:14 方法/步骤
1
鱼干用淡盐水泡好。让鱼泡软的同时可以稀释盐巴。
2
大蒜斜切。如图
3
泡1-3小时后，切块。
4
锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行
5
捞起。留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。做鱼大多是要用到辣椒，才会入味。
6
放入大蒜梗，翻炒，
7
翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。。
8
最后放大蒜叶子。翻炒几下
9
起锅。哇，色香味俱全的鱼干就烧好了，是不是口水直流了呢？小编我在咽下几口口水。。。
夏梦 2021-07-04 05:15 材料
糯米 5杯
五花肉(烫过切丝备用) 5两
香菇(切丝备用) 3～4朵
金钩虾米 1两
红葱头(切碎备用) 3个
油葱 酌量
香菜 少许
水 3杯
猪油 3大匙
味精 3小匙
白胡椒粉 适量
酱油 1又1/2小匙
水 1/2碗
做法
(1)先将5杯糯米加入3杯水放入电子锅内煮熟备用。
(2)大火起锅，猪油热锅后转中火，将红葱头爆香。
(3)再放入虾米、香菇、肉丝、酱油一优艾设计网_PS交流起拌炒，再加半碗水煮开，倒入已煮熟的糯米饭，整个搅拌均匀。
(4)起锅前撒上油葱再轻微搅拌让油葱均匀遍布整个油饭，食用前撒上香菜即可。。
_M13****7351 2021-07-04 05:17 优艾设计网_Photoshop问答
[煎大马哈鱼]
主料:三文鱼1/2条;调料:调和油适量、食盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、五香粉适量、鸡精3g
煎大马哈鱼步骤
1.大马哈鱼去鳞，去鱼鳃洗净，控干水
2.切成段；（用了一半，鱼很大做多了吃不了）
3.因为是新鲜的鱼所以要腌制入味，放入葱段、姜片、大料、酱油、盐、山楂酒，五香粉，腌制15~20分钟
4.电饼铛预热5分钟，放少许油。把腌制好的鱼段放入电饼铛里，其中的调料也一同放入
5.煎到两面金黄色用筷子一扎，扎透了就熟了。（大约7~10分钟）
ginnyye 2021-07-04 05:36 说到马哈鱼呢，可能黑龙江的朋友会比较熟悉，马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。体大肥壮，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有特殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享，马哈鱼的几种家庭吃法，喜欢吃马哈鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：酥炸马哈鱼
准备食材如下：马哈鱼1000克，面粉50克，食盐1茶匙，黑胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙黑胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，再放入50克面粉，抓匀，接着起锅加宽油，油温烧至6成热，然后放入马哈鱼，炸熟至表面焦黄，盛出控油即可！
做法2：鱼香茄子煲
准备食材如下：茄子2根，咸马哈鱼50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，葱花适量，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：将咸马哈鱼切成小块，然后装盘备用，茄子去皮后，切成条，放入盐水中浸泡10分钟，然后拧干水分，这样不吸油，接着起锅加油烧热，先将马哈鱼块，放入锅中，炸酥炸脆，然后捞出备用，再把茄子放入锅中，炸至表面焦黄，然后捞出控油备用，锅内留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1碗清水，放入炸好的咸马哈鱼，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均匀，转移到砂锅，煮5分钟，上桌前撒上葱花即可！
做法3：马哈鱼焖五花肉
准备食材如下：五花肉500克，马哈鱼500克，八角2个，桂皮1块，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，冰糖25克，葱花适量，干辣椒3个
具体做法如下：将五花肉焯水后，捞出切成小块，锅里加油，放入冰糖，小火炒成糖色，再放入五花肉，炒上糖色，然后放入没过五花肉的清水，加入八角、桂皮，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入3个干辣椒，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后，放入马哈鱼，翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后大火收汁，汤汁基本收干即可出锅，然后撒上葱花即可！
做法4：腊马哈鱼
准备食材如下：马哈鱼6条，食盐半碗，生抽半碗，高度白酒半碗，花椒粉30克，辣椒粉30克，蚝油5汤匙
具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，从肚子里破开，然后控干水分，放入汤盆里面，再放入半碗食盐，加入半碗生抽，加入5汤匙蚝油，加入30克花椒粉，加入30克辣椒粉，加入半碗高度白酒，然后用手抓匀，盖上盖子，腌制5个小时，再放到阴凉通风处，自然风干即可！
做法5：烤马哈鱼
准备食材如下：马哈鱼1条，食盐3汤匙，黑胡椒粉适量
具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，加入3汤匙的食盐，然后涂抹均匀，腌制2个小时，腌入盐味，2小时后，放到清水里冲洗干净表面的食盐，然后用厨房纸巾吸干，再放到烤架上，烤熟至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒粉即可！
好啦，朋友们！马哈鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃优艾设计网_Photoshop交流的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
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7657阅读
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红烧马哈鱼窍门
_M13****7351 2021-07-04 05:38 1.
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2.
鱼茸中加鸡汤少许和葱、姜末搅拌，放入50克蛋清继续搅匀，再加入精盐、味精、黄酒搅拌均匀；
3.
搅匀的鱼茸做成1
厘米厚、0.5
厘米宽的椭圆形小饼，放入盘中备用；
4.
用鸡蛋清50克，打成蛋泡糊，加入适量干面粉和淀粉拌匀；
5.
将砂锅放在旺火上烧热擦净，放油，加热至四成热时，将鱼肉饼粘干面粉，拖满蛋糊下入温油锅内慢火炸制；
6.
待两面炸成银白色时捞出沥干油，放在菜墩上改成一字条，装盘撒上椒盐少许，食用。
白松大马哈鱼的制作要诀：
1.
搅拌鱼茸时必须严格控制温度，不能超过20℃，高则鱼茸变性，失去其亲水性能，以致加热后不能形成包水的网状结构，成为豆腐状，温度控制在10℃左右最佳。为了维持这种低温，可先将鱼肉冷却或在搅拌过程中加入适量的碎冰（以冰代水）。这样，不仅可降低鱼茸的温度，优艾设计网_Photoshop交流而且还可使菜肴成品柔软适口；
2.
油温控制在四五成热为宜，过高易上色，过低原料存油，浮炸不起；
3.
因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
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