担担面怎么做好吃呢？？
_qkoufu0783 2021-06-24 04:26 优艾设计网_PS交流 担担面用水煮八分熟捞出来，然后放到锅里和各种调料炒两分钟就好了。
邱杰 2021-06-24 04:26 ❖目录
1担担面的家常做法
2担担面的正宗做法是怎样的
3担担面的做法是什么？
4怀孕可以吃担担面吗？怀孕吃什么比较好
5吃担担面上火吗？担担面的营养价值有哪些?
6哪些人不宜食用担担面？担担面的副作用有哪些?
1担担面的家常做法
现如今在我国各地都有它的存在，只不过有很多地方制作的担担面，口味都不是那么的正宗而已。为了让自己可以吃到正宗的担担面，有很多朋友都在寻找担担面的家常做法。您如果是想要学习的话，可以看下本文介绍。
做法一
【材料】面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花
担担面
椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
【方法】
1、用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后优艾设计网_设计百科擀成片，再切成细面条。
2、将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
做法二
【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
【方法】
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
2担担面的正宗做法是怎样的
1肉臊的做法：
猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香。
2姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散。
3肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒。
4把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒。
5再放花椒，将肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了。
6面条的做法：面碗内将所有调料混合备用。
7面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中。
8撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀。
注意事项：
刚炒好的肉臊待晾凉后，放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取，取用的筷子或勺要干净无水的，避免污染肉臊发。
强烈建议自己亲手剁肉糜，虽然会花更多的时间，但是卫生有保障，味道也更好哦。
炒肉臊的时候，尽量炒干一点，可
邵秀珠 2021-06-24 04:26
担担面可谓是四川非常著名的一道特色小吃，在四川广为流传，宴席上招待客人不可缺少的一道菜。在各地的担担面之中，尤其以成都的担担面最具特色。担担面的面条上浇上上好的肉臊子，几粒小米椒，很简单，当把面条和酱汁充分混合搅拌，面条滑爽、肉臊香酥、鲜香扑鼻，十分入味。一旦吃到好吃的担担面，这种味道真的忘不掉，超级赞。
什么样的担担面才是最好吃的？好像没有一个绝对的标准去判别。想去四川寻找最正宗的担担面，却发现每家人的做法都不同。在家DIY,图的就是合乎自己的口味，如果你不太喜欢担担面的麻辣到变形的口感，想按照自己的心意来，那就自己给自己做碗担担面吃，会不会很难呢？其实很简单的。
1. 面团：面粉、水、盐。
2. 肉臊子：猪肉馅、碎米芽菜、酱油、料酒、辣椒油、麻酱、五香粉、糖、葱、蒜。
3. 拌面：菠菜、鸡汤、猪肉馅、醋、豆豉、食盐、酱油。
4. 装饰表面：花生碎、香葱。
卤子做法：
1. 水里加少许盐，化开，和面成团，揉至表面光滑盖上玻璃器皿，静置20分钟。
2. 葱姜蒜去皮切成碎末；油菜焯水断生；麻酱用生抽和料酒搅拌开。
3. 锅内倒油，少许猪油化开，爆香葱、花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
4. 拣出炸香的花椒、麻椒、干辣椒、香叶；爆香葱姜蒜。
5. 然后炒猪肉馅儿，放入猪肉馅，加料酒翻炒。
6. 煸炒出油分，肉馅儿焦黄了，加入芽米碎和红油翻炒。
7. 倒进搅拌均匀好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。
8. 关火前滴入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。
9. 出锅备用。（面条做好加入肉臊子。）
10. 卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取。
煮面条：
1. 将醒好的面条擀成薄片（薄厚根据自己的喜好，一般1-2cm为佳。）
2. 撒上玉米面粉，避免粘连，将面条切成细条，越细越好。（不会擀面的可以超市买手工面条。）
3. 锅内放充足的水，水沸腾将面条下入。
4. 煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。
5. 搅拌均匀，适量调味即可享受美食。
360U3280067096 2021-06-24 04:28 凉皮和担担面，可以说是非常亲民的两款小吃了。价格便宜味道好，让它们在众多小吃当中脱颖而出。虽然担担面属于四川，而凉皮明显又是陕西的小吃。虽然南北饮食差异的突出及食材上的差距，但是同样都凝聚了劳动人民对美食的热爱和智慧。今天，我们就来教大家如何制作担担面和凉皮。
担担面制作方法：
食材
主料：面条300g、猪肉馅200g、芽菜100g
辅料：油适量、芝麻酱适量、芝麻适量、蒜碎适量、花椒粉适量、葱碎适量、花生碎适量、鸡精适量、辣椒面适量、香菜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、盐适量
步骤
1.锅中注入油，爆香葱碎。
担担面
担担面(5张)
2.下入肉馅煸炒均匀。
3.烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。
4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6.锅中注入有烧至6成热。
7.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
8.酱油、糖、醋按10；5；1的比例调拌均匀。
9.把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。
10.取一碗加入适量的芝麻酱、特制酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁。
11.锅中注入水，烧开下入面条煮熟
12.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
13.将面条捞入汤碗中。
14.浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下，一碗美味的担担面就完成啦。
凉皮制作方法
步骤
1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底优艾设计网_设计圈部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，
qkoufu4160 2021-06-24 04:28 优艾设计网_平面设计你好，担担面应该是辣炒好吃，吃着比较香辣可口
M24****0473 2021-06-24 04:37 优艾设计网_设计客 担担面用水煮八分熟捞出来，然后放到锅里和各种调料炒两分钟就好了。
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