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死面馒头怎么补救??

如果想要补救死面馒头的话,可以重新加入适量的酵母粉,然后放在温度稍微高一点的地方重新发酵一次就可以了。或者也可以将原来的面抓一块,之后用热水调稀,再加入泡打粉,然后和原来的面团搅拌均匀,这样也是可优艾设计网_设计模板以补救死面馒头。

蒸馒头时,对于发酵粉来说,一般用35度-37度的温水化开会比较好,而且用水和面软硬要适度。要注意的是将和好的面团揉光后用湿布盖好,醒面发酵2小时之后置于案板上加干面再揉匀使用。

一般情况下,在发酵面的时候一定要将剂子口朝上,下剂子摆笼屉上时千万要碰否则会开花,上笼屉时火定要旺而且要水沸时上笼屉。面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关,面筋质量越好越容易持气。

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