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冰冻小银鱼怎么做好吃呢??

冰冻小银鱼怎么做好吃?冰冻小优艾设计网_Photoshop问答银鱼怎样做法?
韩风 优艾设计网_设计LOGO 2021-02-28 08:58

干银鱼食用,要先用清水泡发,可以汆烫、打卤、炒鸡蛋。
清人朱彝尊在《食宪鸿秘》记载干银鱼做法,其文为:冷水泡展,滚水一过,去头。白肉汤煮许久,入酒。加酱姜,热用。
小干银鱼另外也可以不泡发,清洗干净后入油锅炒制,然后用它与蔬菜拌凉菜,葱丝、绿豆芽什么的,我觉得拌得微辣很不错的样子。


孙阁 2021-02-28 08:59

优艾设计网_设计 “萝卜丝银鱼汤”,我给孩子做的,推荐给你。鱼先自然解冻,建议是常温下解冻,这种方式能最大限度地保存食材的营养,萝卜切细丝;热锅凉油,下葱姜,把解冻后的银鱼小火稍微煎制,两面金黄后放入适当水,加入适量料酒,盖上锅盖大火煮5分钟;开盖放入萝卜丝,再煮30秒左右入盐调味,撒一些葱花及香菜即可出锅。希望帮到你。


袁苗旺 2021-02-28 09:00

小银鱼蛋汤
食材
主料
小银鱼
20g
鸡蛋
1个
韭菜
5g
胡萝卜
10g
辅料

适量
鸡精
适量
步骤

1.韭菜洗净,小银鱼和鸡蛋取出备用

2.胡萝卜切细丝儿,韭菜切成段儿,小银鱼用牙签挑出内脏,鸡蛋打散备用

3.热锅冷油,放入胡萝卜丝儿煸炒,注意油放少许即可

4.倒入一大碗清水煮

5.煮至优艾设计网_设计模板水烧开,加入小银鱼

6.煮至再次沸腾,倒入鸡蛋液

7.翻搅均匀,加入少许鸡精调味即可

8.装碗,撒上韭菜即可


江伟 2021-02-28 09:02

蓉银鱼 原料:鲜银鱼150克,鸡蛋4个,猪油150克,料酒10克,精盐、味精、花椒盐、面粉、干淀粉各适量。 做法:1、银鱼洗净,用精盐、味精、料酒调匀,腌渍入味;鸡蛋取清并抽打成蛋泡糊,加淀粉、面粉调匀。 2、炒锅上火,放入猪油中火烧至五成热时,将银鱼逐条挂匀蛋泡糊,下油锅炸至呈微黄色,捞出摆在盘中即可。吃时占花椒盐。 特点:软嫩鲜香,色泽微黄。 蛋炒银鱼 原料:银鱼200克,鸡蛋8个,猪油50克,料酒10克,盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。 做法:1、将银鱼洗净去头,沥干水分,放入碗内,加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和,腌渍入味;将鸡蛋打入碗内,加盐搅拌均匀。 优艾设计网_Photoshop百科2、锅烧热,放入猪油烧至六成热,将银鱼放入,炸熟后倒在漏勺内,倒入搅散的蛋液中,加入味精搅匀。 3、炒锅烧热,放入猪油,将蛋液倒入锅中,煎至两面呈淡黄色,烹入料酒,翻炒1分钟,出锅装盘即可。 特点:鲜嫩清香。 【菜 名】 太湖银鱼 【所属菜系】 苏菜 【特 点】 色泽金黄,肥鲜香嫩。 【原 料】 银鱼,鸡蛋,笋丝,韭芽,酱油,水发木耳,绍酒,精盐,猪油,白汤,白糖,味精。 【制作过程】 将银鱼摘去头尾,用清水洗净沥水,鸡蛋磕入碗中,加盐调散,笋丝入开水锅中焯一下捞出,木耳清水洗净,用开水泡发沥干;炒锅上火,用油滑锅,放猪油烧热,下银鱼煸炒几下,倒入蛋液中搅和,炒锅内再加猪油烧沸,倒入银鱼和蛋液,待蛋液涨发,一面煎黄后,端起炒锅翻身,再煎另一面,煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒,酱油,精盐,白糖,味精,白汤,倒入笋丝,木耳加盖用小火焖烧二三分钟,再旺火收汁,放入韭菜,再加猪油出锅装盘即成。 糖醋银鱼 制作方法: 将干银鱼150克剪去头尾,用冷水泡10分钟,清洗干净。取清水250克倒入炒锅中,加适量的盐、料酒、葱、姜,再放入银鱼,用旺火烧开约1分钟捞出,可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉,下油锅炸至金黄色,捞出沥油,摆入大瓷盘中,趁热浇上糖醋汁,即成。 银鱼汤之一 原料:银鱼150克,料酒、酱油、糖、味精、高汤(水)、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。 做法:1、银鱼洗净,入沸水中氽烫熟,捞出控净水,装在汤盘内,撒上胡椒面。 锅内加高汤(水)、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油,调好口味,汤沸时,撇净浮汗水沫,盛入汤盘内,淋上香油即可。 特点:清鲜可口。 银鱼汤之二 原料:新鲜银鱼100克,韭黄50克,鸡蛋1个,酱油、姜丝、胡椒粉、熟油、盐各适量。 做法:1、银鱼洗净,沥干水份,放入小火油锅内稍煎、韭黄择洗干净,切段;鸡蛋打入碗内,搅匀。 2、锅中放姜丝、清水上火煮滚约10分钟后,下适量盐、酱油调味,淋入蛋浆,加入韭黄、银鱼、少许熟油、胡椒粉拌匀煮熟即可。 特点:清鲜味美。


车丽宏 2021-02-28 09:03

优艾设计网_设计客 炸,或煮汤


赵巡 2021-02-28 09:06

优艾设计网_PS问答 【原料】 鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。 〔个人建议这些原料用量不必太在意,根据自己的喜好就好了,没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧?)
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。
2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。
3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。


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