椰子避风塘炸虾的做法？

“提到‘避风塘’，你会想到什么？

我一直以为是一家茶馆的名字，“避风塘炸虾(蟹)”、“避风塘茄子”、“避风塘鸡翅”只是这家茶馆的菜名。

后来，我意识到我错得太离谱了。所以在这里，我想给大家科普一下，让不知道的同学不要像我一样笑。

“避风塘”一词最早是指位于香港铜锣湾的一个地名。住在避风塘的基本都是香港本地渔民。这些渔民大多是东南亚渔民的后代。他们住在海边，以渔船为家。久而久之，它形成了自己独特的水文化。这其中，自然包括我们今天所说的饮食文化。

因为渔民常年生活在水上，所以湿度很大。因此，这些东南亚渔民在避风塘定居后，将家乡的烹饪方法与当地特色相结合，在烹饪菜肴时，加入了大量的葱、蒜等香料来驱除湿气。最后就形成了这种风味浓郁，蒜香浓郁的特色食品。

所以，我们今天说的“避风塘”，既不是菜名，也不是地名，更不是餐厅的名字。

它所代表的是一种使用特定烹饪技术和调料，有自己独特味道的美味食品的总称。

“避风塘”料理的精髓主要体现在它独特的蒜味。这款蒜的特别之处在于口感焦脆而不黏，蒜味结合了辣味和豆豉味，达到了口感的平衡。这样烹饪海鲜和肉类，更能体现食材原有的鲜美，更加美味。

如今的“椰棚炸虾”在原有的基础上增加了一种椰香，不仅让东南亚更有特色，口味也更丰富。"

成分详情

主料北极甜虾250g椰蓉20g面包糠适量姜适量青红椒适量葱一根香菜一个蒜头以上辅料料酒5ml白胡椒粉少许生粉少许盐适量食用油适量咸鲜味适量。煎的过程需要半个小时，一般难度。步骤1。准备好所有材料，提前将虾自然解冻；2北极甜虾用厨房纸吸干水分，然后加入料酒和白胡椒粉，用手捏匀；3加入少许生粉，将虾搅拌均匀，使每只虾表面均匀涂上一层薄薄的淀粉；4锅中倒入适量食用油，大火加热至出现许多小气泡，将北极鱼放入锅中，大火煎熟。这里像我一样，把锅倾斜，然后把虾分批放进锅里，半煎半炸，可以减少油量；5将虾煎至表面金黄，体积膨胀，即可捞出；6将炸好的虾放在厨房纸上，吸干表面多余的油，备用；7处理其他成分。青椒斜切成小块，姜蒜去皮，切成细粉；8锅中留底油(可以比平时多煮一点)，将葱、姜、蒜、花椒放入锅中小火煸炒；9.翻炒至蒜头金黄香透；10优艾设计网_Photoshop问答.倒入面包屑，继续小火翻炒，直至面包屑变得金黄酥脆；1加入之前处理过的虾，转中火，不断翻炒；2加入椰蓉和适量盐，继续翻炒至每只虾表面均匀涂上面包糠和椰蓉；13关火，装盘食用。吃的时候可以撒一些切碎的香菜粉。小贴士1。这道菜也可以用鲜虾、鸡翅、螃蟹等。代替虾，或者用素菜(如莲藕、土豆、豆角、茄子等。);

2.炒虾的时候，时间不要太长，以免把虾炒糊了。在虾表面包裹一层生粉也起到锁水增味的作用；

3.这道菜里，蒜的量一定要大，不然不会是那个味道；

4.炒蒜末的时候记得用小火慢慢炒，炒到沥干水分，颜色金黄，这样做出来的蒜粒又香又脆；

5.如果加了椰蓉，那就在出锅前加，稍微搅拌一下再出锅，不然味道就没了。美食世界暖蓝0429作品中使用的厨具：不粘锅和铁锅。类别：热菜、海鲜、常见菜、老人秋季食谱、地方菜、正餐。