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椰子避风塘炸虾的做法?

“提到‘避风塘’,你会想到什么?

我一直以为是一家茶馆的名字,“避风塘炸虾(蟹)”、“避风塘茄子”、“避风塘鸡翅”只是这家茶馆的菜名。

后来,我意识到我错得太离谱了。所以在这里,我想给大家科普一下,让不知道的同学不要像我一样笑。

“避风塘”一词最早是指位于香港铜锣湾的一个地名。住在避风塘的基本都是香港本地渔民。这些渔民大多是东南亚渔民的后代。他们住在海边,以渔船为家。久而久之,它形成了自己独特的水文化。这其中,自然包括我们今天所说的饮食文化。

因为渔民常年生活在水上,所以湿度很大。因此,这些东南亚渔民在避风塘定居后,将家乡的烹饪方法与当地特色相结合,在烹饪菜肴时,加入了大量的葱、蒜等香料来驱除湿气。最后就形成了这种风味浓郁,蒜香浓郁的特色食品。

所以,我们今天说的“避风塘”,既不是菜名,也不是地名,更不是餐厅的名字。

它所代表的是一种使用特定烹饪技术和调料,有自己独特味道的美味食品的总称。

“避风塘”料理的精髓主要体现在它独特的蒜味。这款蒜的特别之处在于口感焦脆而不黏,蒜味结合了辣味和豆豉味,达到了口感的平衡。这样烹饪海鲜和肉类,更能体现食材原有的鲜美,更加美味。

如今的“椰棚炸虾”在原有的基础上增加了一种椰香,不仅让东南亚更有特色,口味也更丰富。"

成分详情

主料北极甜虾250g椰蓉20g面包糠适量姜适量青红椒适量葱一根香菜一个蒜头以上辅料料酒5ml白胡椒粉少许生粉少许盐适量食用油适量咸鲜味适量。煎的过程需要半个小时,一般难度。步骤1。准备好所有材料,提前将虾自然解冻;2北极甜虾用厨房纸吸干水分,然后加入料酒和白胡椒粉,用手捏匀;3加入少许生粉,将虾搅拌均匀,使每只虾表面均匀涂上一层薄薄的淀粉;4锅中倒入适量食用油,大火加热至出现许多小气泡,将北极鱼放入锅中,大火煎熟。这里像我一样,把锅倾斜,然后把虾分批放进锅里,半煎半炸,可以减少油量;5将虾煎至表面金黄,体积膨胀,即可捞出;6将炸好的虾放在厨房纸上,吸干表面多余的油,备用;7处理其他成分。青椒斜切成小块,姜蒜去皮,切成细粉;8锅中留底油(可以比平时多煮一点),将葱、姜、蒜、花椒放入锅中小火煸炒;9.翻炒至蒜头金黄香透;10优艾设计网_Photoshop问答.倒入面包屑,继续小火翻炒,直至面包屑变得金黄酥脆;1加入之前处理过的虾,转中火,不断翻炒;2加入椰蓉和适量盐,继续翻炒至每只虾表面均匀涂上面包糠和椰蓉;13关火,装盘食用。吃的时候可以撒一些切碎的香菜粉。小贴士1。这道菜也可以用鲜虾、鸡翅、螃蟹等。代替虾,或者用素菜(如莲藕、土豆、豆角、茄子等。);

2.炒虾的时候,时间不要太长,以免把虾炒糊了。在虾表面包裹一层生粉也起到锁水增味的作用;

3.这道菜里,蒜的量一定要大,不然不会是那个味道;

4.炒蒜末的时候记得用小火慢慢炒,炒到沥干水分,颜色金黄,这样做出来的蒜粒又香又脆;

5.如果加了椰蓉,那就在出锅前加,稍微搅拌一下再出锅,不然味道就没了。美食世界暖蓝0429作品中使用的厨具:不粘锅和铁锅。类别:热菜、海鲜、常见菜、老人秋季食谱、地方菜、正餐。

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