没有听过腌笃鲜的朋友可能会以为它是一种腌制食材，其实它是一个菜名，是属于江南地区的特色菜，可以划归到上海本帮，苏帮，杭帮菜中。腌笃鲜这三个字就可以慨括腌笃鲜的做法，其中腌代表用腌过的咸肉，鲜指的是新鲜
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