①炒牛肉丝时，要想炒得嫩，可先在牛肉丝中下好佐料，再加上２～３匙生油拌匀，腌２０～３优艾设计网_设计圈０分钟，然后用旺火速煸，煸好迅速出锅。②质地较硬的牛肉丝，在烹调前，用加有少量小苏打的清水浸泡几分
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