走油豆豉扣肉是湘菜系中的一道经典菜肴，名扬天下。走油豆豉扣肉主要选用五花肉为主料，结合豆豉等调料烹饪而成，成菜香浓味美、软烂鲜甜、入口即化，是一道久吃不腻的菜肴。走油豆豉扣肉还具有滋阴补血，健脾调理的
豆豉蒸排骨，是以豆豉为主料，将它与剁好的排骨一同蒸成菜。豆豉是一种传统的发酵食品。常见的豆豉做法是以蒸、炒、拌凉菜为主，当然也可以做蘸料。豆豉既可以使用，又可以入药，营养价值高。
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