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腐乳汁是腐乳榨出来的汁水。腐乳也被称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”，是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。通常腐乳主要是由毛霉菌发酵的，包括腐乳
姜切片备用，羊肉切块备用，锅中加水，放入羊肉焯水，水开后撇去血沫。 放入花椒、姜片、桂皮、白芷、香叶、红枣、枸杞搅拌均匀，炖开后转小火炖一个小时即可，完成。
南乳汁是一种做菜的调料，南乳汁又叫红腐乳、红方，它是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。
鱼露，又称鱼酱油、胰油，胶东称为鱼汤，福建称为虾油，是在广东、福建等地常见的一种颇具风味的调味品。
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