香炸藕夹的做法?？

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香炸藕夹的做法，共29个步骤

1后腿肉。

2后腿肉切丁。

3和泡过半个小时的小开洋一起剁。

4肉馅剁好。

5香菇冷水浸泡。

6藕刨皮。

7藕当中一刀切五分之四，不要切断。

8切成藕夹胚子。

9香菇浸泡软。

10香菇切末待用。

11香菇切末放到肉馅里面。

12加酱油。

13加葱花。

14加海南白胡椒粉。

15拌匀馅子。

16把肉馅夹在藕当中。

17做成藕夹。

18依次做好后，表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。

19面粉7，生粉3的比例。

20加两个蛋黄。

21加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。

22锅内放油。

23用藕夹在糊里面沾满。

24藕夹下油锅。

25需要炸两次，这是第一次。

26第一次炸好后捞出。

27开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。

28在等油温继续升高的时候，下藕夹。

29出锅之后，撒上椒盐和辣椒盐碎即可。

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