麻辣小酥鱼的做法，共10个步骤
1小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。
2把鱼杀好洗净，撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。
3准备好白芝麻。
4用双面煎锅放入色拉油，油温6成热时，放入小鱼用小火炸至两面金黄。
5再捞出放入普通油锅复炸一遍，炸至酥脆捞出。
6另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。
7此时加入准备好的白糖炒化。
8此时关火。待锅里的油温下降到快凉时，放入剪碎的小干红辣椒。
9加入白芝麻炸香。
10然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。
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