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泡椒酸菜鱼的做法?

“任何沾染了辛辣食物的人,心里总是有那么多的喜悦。吃起来很过瘾,闻起来也很香。麻辣、麻辣、酸辣,酸辣的搭配更是别具一格,因此成为了大多数人的最爱。酸菜鱼是川菜馆卖的最好的菜,但是出去吃饭,点酸菜鱼和它的汤才是重点。汤清澈厚重,表面看起来清淡,其实吃起来很刺激。喝几口清汤,把所有的味道都搅起来,触动全身的神经,浑身冒汗,才觉得上瘾。”

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主料草鱼1条(约2斤)、酸菜350g、淀粉3茶匙、胡椒粉2茶匙、料酒3茶匙、大葱3茶匙、姜5片、白醋100g、酸辣口味3茶匙。炖的过程需要半个小时,腌制酸菜鱼一般难度。Step 1草鱼刮去鱼鳞,取出鳃,挖肚去内脏,洗净,然后撕掉鱼肚内的黑膜;2将鱼洗净,剁去鱼头,将鱼横过鱼刺切成两半,取出鱼刺,斜切成片,加入料酒、1茶匙盐和淀粉,抓匀腌制10分钟;3.酸菜洗净,切成小块,然后用清水冲洗干净,沥干水分,葱切片,姜切丝,泡椒切小块备用;4锅中倒油,烧至六成热,放入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒香;5锅中加入足够的水,然后加入胡椒粉和白醋。水烧开后,加入腌制好的鱼片;6盖上锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟后出锅。小贴士1。酸菜尽量多洗几次,去掉多余的盐,酸菜的口感更好;

2.鱼片刚下锅的时候稍微搅拌一下,然后就不能再搅拌了。肉熟了以后,容易松;

3.炒酸菜的时候少放油,可以保持汤汁鲜而不腻。来自美食世界的卓玛作品中使用的厨具:炒锅。类别:热菜、海鲜、常见菜、儿童老人、川菜、秋季食谱、午餐、名菜、开胃菜。

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