潮汕烤牡蛎的做法？

“烤牡蛎在潮汕地区已经有上百年的历史了。

它的名声家喻户晓，是海外华人最痴迷的潮汕经典菜肴。

但是代表了家乡的味道。

以前在广州工作的时候，最怀念正宗的生蚝烤。

可惜没吃过比得上我家的。

主要是因为新鲜的牡蛎不够新鲜，不够肥。

炒的调料和手法也略有不同。

那时候，我会怀念家乡所有有名的小吃。"

成分详情

主料：鲜牡蛎500g红薯粉4大勺鸡蛋，小的，3个辅料：辣椒酱1-2勺(李锦记桂林风味)，味精1勺，葱花1勺，芫荽酱3-4勺，咸鲜味适量，油炸过程：20分钟，耗时且常见难度，潮汕牡蛎烤制方法：步骤1，将鲜牡蛎用清水洗净，放入筛子中沥干水分，2，加盐， 味精和红薯粉，打入鸡蛋拌匀，让所有的生蚝都渗入粉中(鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻，当然如果你很喜欢鸡蛋鸭蛋也可以哈)3混合拌匀成糊状，不用加水。 用4勺新鲜牡蛎自带的水，加入自己喜欢的辣椒酱，拌匀。(这里传统潮汕生蚝烘焙不加辣椒。随着现代人的口味越来越多样化，越来越多的人掌握和调整了生蚝煎烧的调味配料。)5将洋葱洗净，白色的部分也用，切碎后加入到新鲜的蚝油中。放入葱花味道更鲜美，或者放入香菜碎。6用大火加热不粘锅，直到足够热，这样才能保证烤牡蛎不粘脆。加入猪油，边搅拌边将调好的鲜蚝油倒入锅中，将锅摊匀。当你听到咯吱咯吱的声音，当膏体周围变成金黄色的时候，开始酥脆，蚝油变得透明。这时候如果想把整块翻过来煎，就借助两把刮刀从蚝油底部翻过来。也可以用比锅面积大的平板盖在锅上，把蚝油翻在锅上再滑入锅内。但是，整块要完整，很麻烦，也很难。最简单的方法就是用锅铲把蚝油切成片，再翻一遍，放在锅里。继续煎(中间是猪油，像浮煎一样，牡蛎烤起来会很脆很香)8至上下两面酥优艾设计网_设计百科脆呈金褐色，装盘，配上香菜(香菜)，配鱼露吃。鱼露也可以直接浇在煎好的牡蛎上烘烤，然后撒上一点胡椒粉，但不要太多，以免太咸。

尽量选择红薯粉。用好的土豆粉烤出来的牡蛎吃起来更有弹性。)

(用花生油和玉米油代替猪油，但是用猪油烤的牡蛎味道更好。)用于烧苹果作品的厨具来自美食界：电饼铛、不粘锅、煎锅。品类：热菜、家常海鲜。