豆豉蒸腊鱼的做法？

“作为海边人们的餐桌，海鲜永远是春晚美食的主角，尤其是鱼，是餐桌的重头戏。胶东海边的人吃鱼只有两种情况。鲜鱼清蒸或红烧或红烧。不太新鲜的鱼，用海水或海盐腌制，然后晒干成咸鱼。这两种是最受欢迎的烹饪方法。

腊鱼是经过清洗、腌制、干燥后的鱼的名字。以宰杀后的鱼为原料，加入盐、香辛料等调料。腌制后，自然或人工干燥。腊鱼在我国南方饮食文化中占有重要地位，多以鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼制成。作为一个北方胶东地区，腌腊鱼的个人感受远不如南方。

这次先从北方沿海取了两种深海鱼——深海黑鱼和海鲈鱼，用南方腌制腊鱼的方法腌制。效果极佳，既保留了海鱼的鲜味，又吸收了鱼肉中各种香料的风味。煮熟的腊鱼吃起来鲜香脆韧，非常适合作为创新的海鲜菜肴摆在春节的餐桌上。"

成分详情

主料：深海黑鱼，海鲈鱼1条，辅料：葱，姜，蒜，红椒，配料：辣椒面，大料粉，花椒粉，盐，高度白酒，黑豆酱，咸鲜口味。蒸的过程需要好几天，难度极大。步骤：深海黑鱼1条，海鲈鱼1条，辣椒面2条，花椒粉，大料粉，盐，优艾设计网_平面设计高度白酒。将花椒粉、花椒粉、八角粉、盐按1: 1: 1: 2的比例混合。3将鱼从鱼腹处剖开，在鱼身上洒上高度白酒腌制10分钟，可以更好的去除鱼的腥味。腌制410分钟后，将混合物均匀涂抹在鱼的全身，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏48小时和548小时，然后将鱼放在干燥的地方。风干后，放入冰箱冷藏。6.将腌制的鱼浸泡在冷水中10小时。7.将泡好的腊鱼切成大块。8.锅里加油，放入葱、姜、蒜、红辣椒翻炒。炒2勺豆豉。9.当发酵好的酱油炸至红油入味时，将腌制好的鱼块放入锅中翻炒10分钟。然后将炸好的腊鱼翻炒。然后用保鲜膜包好放蒸锅里。蒸锅烧开后，将鱼放入蒸锅蒸20分钟。可以在美食世界获得王梦深蓝作品使用的厨具：电磁炉、蒸锅类别：热菜、家常海鲜、普通菜、肉菜、产妇朋友、晚餐、秋季食谱、冬季食谱、午餐。