煎偏鱼的做法？

“半翅目，即大比目鱼，是半翅目鱼类的统称，包括鳜科、鲇科、鲍鱼科、舌鳎科和舌鳎科的鱼类。偏鱼身体扁平，长大后眼睛逐渐移向头部一侧，平躺在海底。偏口鱼有很多种。这次用的是这种偏口鱼，我们当地海边叫它——长颈鱼(或者小口鱼)。长颈鱼在威海很有名气，也是威海有名的特产。这条鱼侧面扁平，长20厘米，重约200克。它的眼睛又大又突出，两只眼睛都在头的右侧，上眼位高。是其生活区域内相对固定的鱼类品种。长颈鱼在中国最多，黄海和渤海，分散在东海，荣成近海，长颈鱼常年定居。

长颈鱼味道鲜美、纯正、天然。它不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人和小孩食用。长颈鱼，我们当地人的普遍做法是用清蒸或者红烧的酱料来煮，小一点的直接晒干或者油炸。炸鱼吃起来很嫩很好吃。"

成分详情

主料：偏鱼4块，辅料：玉米淀粉、鸡蛋适量、盐适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量、鱼味适量，油炸过程，半小时，耗时且常见难度，油炸偏鱼的做法，步骤1主料：偏鱼4块，辅料：玉米淀粉、鸡蛋2个，3将鱼洗净放入容器中；在容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉和酱油腌制去腥；4鱼腌好后，打散鸡蛋，将鱼放入蛋液中浸泡全身。5然后用一层玉米淀粉包裹蛋液浸泡过的鱼，用手拍打多余的玉米淀粉。油温加热至七成热时，将鱼煎至熟。小贴士：1。偏鱼腌制时间1-2小时，中间最好翻两遍；

2.裹蛋液和淀粉的时候一定要裹全身，这样炸出来的成熟鱼很嫩；

3.煎的时间取决于鱼的大小。一般鱼都是先用高油温炸，再用小火炸至内外成熟。作品所用厨具来自美食梦的世界：电磁炉、炒锅类别：小吃、家常菜优艾设计网_平面设计、海鲜、鲁菜、儿童和老人秋季食谱、冬季食谱、宴会菜肴、午餐