截止2019年，老板鱼的市场价格在20-170元左右，根据地区不同食材的价格也有所差距，以上价格仅供参考。
老板鱼肉质细嫩、味道鲜美，鱼刺很少，可以与豆腐一起炖着吃，也可以红烧和炖汤。因为鱼刺少，所以老板鱼很适合老人和孩子食。所以老板鱼的价格差距很大，与品质、地区息息相关，所以购买的时候一定要注意。
老板鱼的肉质非常鲜美，但如果挑选不到新鲜的老板鱼，或者处理老板鱼的方法不当，都会导致做出来的菜有一股氨水味。
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