如何用麻辣黑豆炒蛤蜊？？

“住在海边的好处是到处都是时令海鲜，新鲜又便宜。蛋白质高脂肪低脂肪，简单加工就能吃到原汁原味的美味。蛤蜊是街上便宜的海鲜。一个月不买几次，但是会考虑很久买一些零食。离家不远的桥头有一个自发优艾设计网_设计圈的海鲜市场。晚上，那里有很多人在卖各种海鲜。老公嘴馋，难得往前挪一挪，买了两斤肥蛤蜊。5块钱一斤，肉厚，沙吐干净。我也很难得的改变了炒蛤蜊的手法，不再是传统的温吞鲁菜的烹饪方法，而是用我们四川的手法来烹饪。味道是“自然极好”，哈哈……”

成分详情

两斤鲜蛤蜊为主料，花生油为辅料，川南干辣椒10克，辣椒4个，豆瓣一勺，盐一勺，味精少许，辣味少许。炒的过程需要十分钟，简单难做。蛤蜊洗净沥干水分备用。将胡椒切成细丝。川南豆豉做好了。如果用永川豆豉，因为结块，需要用刀切成小块。将锅里的油加热，加入豆豉，然后加入辣椒丝和胡椒粉。4辣椒变色后加入自制豆瓣(或郫县豆瓣)炒红油。倒入蛤蜊翻炒均匀，加入适量盐，转中火，盖上锅盖煨。直到蛤蜊打开壳。6过程中翻炒两次。7成品麻辣鲜香，酱油浓郁。来自美食春天姐姐作品中使用的厨具：炒锅类别：热菜，家常菜海鲜