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贝类海鲜的做法??

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Benny1 2022-02-01 01:19

材料:  鲜干贝10粒,罐头白果半听,葱2根,红椒1个。调味料:  料酒1大匙,蚝油2大匙,糖半大匙,胡椒粉少许,水淀粉半大匙,清水2大匙。做法:  1、鲜干贝洗净,放入开水中氽烫,淋料酒1大匙去腥,捞出后冲凉,并将边上的赘肉剥除;  2、葱切小段,红椒剖开,去籽,切三角片,将罐头白果汁倒除优艾设计网_PS百科,备用;  3、用2大匙油炒香葱段,再放入红椒及白果同炒,接送放鲜贝并淋入所有调味料,炒匀即盛出。  重点Tips提示:  1、鲜贝是冷冻商品,有的裹了冰才冷冻,看起来体积很大,化冻后会变小,差别在价格上,可按预算选购,但以直接冷冻的较好,可在超市及鱼摊上买到。  2、鲜贝的边上有一粒赘肉,最好剥除,以免口感坚韧不好吃,氽烫时间不宜太久,以免鲜贝缩小,质地变硬。  3、鲜贝可以早一点氽烫,但离锅后若不是马上用,最好用冷水浸泡,以保持质地滑嫩。


脉动与尖叫 2022-02-01 01:23

偶睹此题,多人浏览,无人作答,想了一下我也所知甚寡,又怕你无获鸣金,略叙如下,权且供你参考。“江珧柱”,北方一些地区大家都叫它“大海红”,是马甲柱的闭壳肌干制而成的干货。也有的地优艾设计网_电脑技术方把它叫干贝,珧柱与干贝有点像,但决不是同一种东西。珧柱的粒比大多数干贝的粒要大一点,其颜色也要红一些。味道也同干贝差不多,都是很多鲜的那类。只是觉得珧柱稍粗糙一点。做法与干贝相似,需要发制,方法是将速洗干净,入碗中放生姜、葱白、料酒蒸即可一般有两种成菜的方法,一是将珧柱搓散做菜,如锈球珧柱、珧柱豆腐等。另一种是用整粒做菜,像做什么菜把珧柱加进去,就是什么珧柱烧什么之类。有一条好像没有多带带把珧柱做什么菜的。又想起二事发制珧柱时先把珧柱用料酒拌一伴,不要把料酒放入碗中。还有就是发制珧柱的水很鲜可用,但要注意除腥。


360U485183395 2022-02-01 01:27

买回来的贝类,如果只是用清水浸泡,贝类也只会紧闭双壳,不肯开口。如果你在水中放入少许的盐或醋,贝类的胃就会受到刺激而猛吐沙了。另外,也可以在放贝类的水中放一把刀或一块铁,这样也会加快贝类的吐沙速度。为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去,在浸泡时,可将被类放在优艾设计网_设计模板滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了最后准备好葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。做法:葱姜均切长丝、红椒切段,滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒,再将吐好沙子洗净的贝类入锅翻炒,放入盐鸡精适量,糖少许,料酒半匙。盖上锅盖,等开锅后撒些香菜末,再炒至贝类开壳即盛出。口感:鲜、嫩、香、带些许微辣。


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