山药青笋炒鸡丝的做法？

主料：青笋胡萝卜山药鸡丝辅料：淀粉蛋清葱姜丝调料：食用油酱油盐味精山药青笋炒鸡丝做法：

1.【山药】具有健脾补肺、强肾益精等多种功效。尤其适用于肺虚咳嗽。

2.【青笋】，又名莴笋，是一种富含膳食纤维的美容蔬菜。

3.【胡萝卜】素有小人参之称。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，在各种蔬菜中名列前茅。而且性能稳定，高温不变，易被人体吸收。胡萝卜素在人体内转化为维生素A，不存在摄入过量的危险。它是维生素a最安全的来源。

4.【鸡丝】与牛肉、猪肉相比，蛋白质质量高，脂肪含量低。鸡肉蛋白富含所有必需氨基酸，与鸡蛋牛奶中的氨基酸相似。是优质蛋白质的来源。

下面就来了解一下山药青笋炒鸡丝的做法吧！

1.将青笋、胡萝卜、山药去皮。洗净备用。

2.蛋清干淀粉一勺，酱油一勺，盐少许提前腌制。

3.将胡萝卜、青笋和山药切成薄片。(不要太浓，火快炸的时候比较容易煮。)

4.将热锅里的油冷却。油温了，放入花椒，小火慢炒，炒出香味。

5.倒入事先打好浆的鸡丝。

6.小火翻炒。

7.当鸡丝变白后，用锅铲铲出。

8.留下底油，青笋，胡萝卜，山药切片。

9.转大火，快速翻炒。

10.一点水。

1.继续翻炒1、2分钟。

12.将鸡丝倒入。盐少许，味精少许，装盘，Ok！

青笋炒鸡和家常菜

1.胡萝卜素是脂溶性物质，只有在油中才能很好的吸收。因此，胡萝卜应在油中煮熟或与肉一起炖后再吃，以利于胡萝卜素的吸收。

2、山药、青笋、胡萝卜，可提前焯水至8分熟，或省优艾设计网_设计百科略。只是把它切成薄片。炒的时候加一点水，煮的一样好。

3.为了保持酥脆和光滑的特点：和明亮的颜色，没有必要太多的调味料，少许盐和味精。鸡肉提前调味的时候，可以倒一点酱油，也可以不倒。