酸辣鸭肠的做法？

主料：鸭肠200g豆腐干2片辅料：胡萝卜半根黄瓜半个朝天椒豆蔻叶甘草调料：优艾设计网_PS论坛盐醋姜八角胡椒料酒酱油米醋糖酸辣鸭肠做法：

1.鸭肠的脱腥工艺：

新鲜鸭肠

用清水冲洗几次，去除污垢。

然后挤出水分，在鸭肠内倒入约20ml米醋(食醋也可)，浸泡一会儿。

然后在鸭肠里加一汤匙盐。

戴上橡胶手套，反复按摩。

之后用清水冲洗2遍，再重复步骤3-6 2遍，去除鸭肠异味。

煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，生姜3片，八角1个，花椒2g，甘草3根。

锅中加入适量的水，倒入辅料，大火煮至辅料的香气散发出来。

之后将清洗多次的鸭肠放入开水中，焯水1分钟，加入20ml料酒。

焯水后，鸭肠立即捞出，稍冷却，切掉，鸭肠内壁的油脂因焯水而与鸭肠分离，可轻易挑出。

2.油炸过程：

准备好水煮鸭肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、胡椒粉。

黄瓜、胡萝卜和豆干分别切丝，辣椒切段。

准备糖醋汁水，白糖5g，醋15ml，料酒10ml，酱油15ml，盐1g，搅拌均匀备用。

锅中加入适量的食用油、爆香的姜片、蒜瓣、辣椒。

然后加入胡萝卜丝翻炒

胡萝卜丝炒香后，加入鸭肠继续翻炒。

加入豆腐干。

浇上一层酸甜汁。

最后撒上一层黄瓜丝，拌匀即可食用。

酸辣鸭肠家常菜左氏大全

1.鸭肠的腥味比较重，一定要处理好，这样炸出来的鸭肠才会又脆又好吃。鸭肠的处理主要是用白醋和盐反复按摩揉捏，然后用清水冲洗干净。多次重复这个过程可以有效去除异味。

2.其次，用大料煮，去腥，鲜。注意煮的时间不能太长，否则会影响鸭肠的脆度：时间长了就很难咬了。

3.鸭肠内壁会有一层油脂。只有煮沸后，油脂才与鸭肠分离，可以很容易地挑出来。