家常卤水猪蹄的做法?
主料:猪蹄700g猪肉400g猪肉(肥肉)300g辅料:调料盐10g酱油20g料酒20g调料:糖20g家常卤水猪蹄做法:
1.卤猪脚的方法是将猪脚的内骨和指甲骨去掉,保持脚的皮肤为猪脚的形状,去掉瘦肉,然后切一块长15cm,宽5cm,厚5mm的肉。然后用10克生抽、5克生抽、10克糖、5克精盐、10克酒精酒腌制15分钟,捞起,用叉烧圈挂起来,放在烤箱里烤到优艾设计网_设计客感觉凉了再拿出来,凉了再用刀。
2.猪脚皮向下铺,把瘦肉和冻肉一个个摆成独角兽形状放入猪脚里。将皮肤两端向内翻,然后用约15cm、5cm宽的两块木板夹住两边,用草绳从膝盖往上托起至脚趾。修剪膝盖处的猪皮和肉,将修剪好的肉塞进脚趾,使被扎的脚饱满、完整、光滑。
3.将扎好的蹄子放入盐水缸中,文火浸泡30分钟,取出。用特制的钉板将它们打孔,然后放回盐水罐中浸泡,直到足够取出。冷却后,绑上新草,绑回草绳原来的位置,然后放回盐水缸里泡一会儿,再拿出来晾凉。
4.将肥肉与大量白糖和适量烧酒混合,腌制几天形成冰肉。
5.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。吃完猪肉后不宜大量喝茶。
家常猪脚家常菜实发大全
将肥肉与大量白糖和适量烧酒混合,腌制几天形成冰肉。
精彩评论