铁锅鲶鱼的做法？

主料：鲶鱼肥猪肉辅料：花椒桂皮八角干辣椒葱姜蒜调料：酱油醋糖白酒铁锅鲶鱼；

1、鲶鱼剖开去除内脏，剪掉背鳍胡须之类的。冲洗干净，撒上粗盐。过一会儿，用手揉一揉，把鲶鱼外面的粘液擦掉。当然，如果你觉得不干净，也可以用热水烫一下，粘液就去干净了。

鱼洗净，切块，葱、姜、蒜、干辣椒洗净备用。

2.因为鲶鱼喜欢钻泥，所以有很浓的土腥味。必须用很多材料覆盖才好吃。最重要的是用一些肥猪肉把油提炼出来，在大油的帮助下掩盖土腥味。油炼好后，猪肉不用取出，直接倒入葱姜蒜和干辣椒里炸。

加入胡椒、肉桂、茴香、酱油、醋、糖和盐。调好味后加水，将鲶鱼肉丁整齐的放入铁锅。再加点水，就优艾设计网_设计百科差鱼了。盖上盖子炖。

3.如下左图，十分钟后加入白酒去腥。炖至汤汁基本干透，撒上香菜，离火。

这个时间不固定，火力大小都可以，开火速度会更快。但是越到后面越小心。汤不要收得太干，否则容易糊锅。

~ ~出锅的时候~ ~ ~因为鱼太嫩，放在盘子里容易碎，所以一般都是趁热直接在锅里吃。这种方法完全没有鲶鱼的土腥味，口感极佳。鱼很好吃，皮嫩滑，入口即化。还是女生的美容产品。