泰式红咖喱虾的做法？

主料：: 250g茄子：250g辅料：香茅：一根罗勒：一串蘑菇：3-4罐椰奶：500ml罐装调料：:泰式红咖喱酱1汤匙鱼露：适量柠檬：如何制作半只泰式红咖喱虾：

1茄子去皮，切成一平方厘米。2将蘑菇沿轴向切成六等份。

3虾洗净处理，沥干水分。如果用的是冻虾，用流动的水冲走表面的冰块，在室温下解冻。不要用水浸泡或用微波炉解冻。

4将香茅切成10-15厘米长的段，然后敲开。香茅虽然香，但是很难吃，煮好后一定要挑出来扔掉，所以尽量切的长一点，这样更容易挑一些。

5用深锅，稍微预热，放一点植物油进去，然后加入一汤匙泰式红咖喱酱。因为这个酱比较辣，开始的时候不要放太多。

然后不断翻炒，香味飘出来的时候，再翻炒茄子和香菇。

7然后倒入椰奶。

8加入香茅，搅拌。这时候你可能会觉得锅里的液体太少了。不要急着加水，因为里面的蔬菜加热后会有相当多的水渗出来。贸然加水会使菜肴的味道变淡。

9当锅里的茄子变软，吃起来完全没有味道的时候，说明已经煮到位了。然后尝尝汤。如果感觉有点清淡，不够辣，可以加点咖喱优艾设计网_Photoshop百科酱。

10将虾放入锅中，轻轻搅拌，让虾受热均匀。

当整个虾由半透明变成白色时，说明已经煮熟了。然后，倒点鱼露调味。当然，别忘了把柠檬汁挤进去。

12撒上罗勒丝。

13从锅里挑出香茅，扔掉。现在你可以把它装在盘子里端上来。