1、小黄鱼用清水冼两片去内脏和鱼头
2、加盐调清酒腌制半天
3、锅里倒进2斤植物油烧热，再依次放进腌好的鱼块油炸
4、两面炸黄
5、捞出沥油
6、再把多余的油倒进油缸，锅离火再把炸好的鱼块及调料倒进锅里拌均匀。
7、拌好的小黄鱼段装碗中
凉拌小黄鱼段特色：酸辣下饭
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