清蒸白鱼头的做法？

1、把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。准备葱，姜。

2、把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。

3、在鱼身放些姜片，倒入料酒。

4、水开，隔水清蒸3分钟。

5、把蒸鱼盆里的水倒掉。

6、再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。

7、撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。

8、在鱼身摆上姜丝。

9、摆上葱丝。

10、浇上热油即可。