酒店餐饮管理知识( 酒店管理知识大全)?
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1、每一个行业的工作,如果彻底解剖,都会产生一整套理论、体系、程序、方法等。最后变得非常复杂。因为看起来很复杂,外行很难看出门道,所以感叹“隔行如隔山”,以为那个行业的人真的是高手,专家。但是,每个领域,每个工作,都会有它最简单的原理。如果你遵循这个原则,你就会成功。酒店管理和酒店服务也是如此。
2、其实酒店的管理和发展可以简单的归纳为三个层面:一是客户。第二:细节。第三:文化。
3、顾客是酒店存在的基础,是起点,也是终点。顾客是酒店生存的最基本的决定因素。一个酒店不能把细节做好,不能没有文化,但不能没有顾客。所有关于服务的理论体系,其核心都是如何服务好客户,这似乎已经成为一种全球通用的规则。
4、细节,酒店持续经营的基础,是酒店坚持的关键。服务细节做不好,顾客会逐渐流失,最后酒店关门。为什么我用“细节”这个词,而不用“服务”、“管理”、“系统”、“营销”等概念?因为,细节最能体现服务最基本的要求,细节是“货真价实”的,也是最容易被理解的,同时也是最容易被管理者忽略的。
优艾设计网_PS交流5、文化是酒店创新发展和可持续经营的动力。未来,没有独特文化的酒店会逐渐被淘汰。文化是一个宽泛的概念。严格来说,每个酒店都有自己的文化,是指独特的、个性的文化,是好的甚至是优秀的文化。独特性和个性是从外面看的,比如目前越来越流行的主题酒店。这些酒店展示的文化是一种独特的、个性的文化;好的甚至优秀的文化是从酒店企业内部看到的,是酒店的企业文化,是一种管理文化。文化这个东西,因为有些空洞,有些笼统,有些脱节,被很多“务实”的酒店管理者忽略了。因为现实中,很多成功的酒店似乎并没有很多文化因素起到关键作用。但这家酒店要想继续发展,就必须下大力气打造和培育一种文化力量。
6、一个国家、一个民族的发展、创新、传承,尚且需要文化,何况是一个酒店企业。以上三个方面,客户是基础,细节是可持续发展的基础,文化是发展方向的向导。
7、以金字塔的形式绘制如下:酒店是金字塔,酒店存在的基础是顾客,所以顾客是第一层;中间层代表服务细节,酒店服务是由一个个细节组成的。这些细节的良性运作是酒店持续经营的基础;最上层是文化,文化是一个酒店的灵魂。酒店文化以顾客和细节服务为基础,会引领酒店的细节服务,吸引顾客一次次消费。酒店,只要你心里记住客户、细节、文化这三个中心词,你就可以做到,甚至只是记住客户和细节。因为文化的推广,往往需要酒店高管身体力行的去策划和执行。所谓“记住”,就是你脑子里一直有和这三个字密切相关的想法,然后按照这个想法去工作。
8、什么想法?客户理念——“一切以客户为中心”,即最终目的是服务好客户。概念——细节决定成败。酒店服务归根到底是细节服务。如果每一个细节都做好了,酒店的管理体系和服务体系就会运行顺畅。文化理念——让顾客享受到优质、独特、难忘的消费体验,让员工在和谐健康的企业氛围中工作和学习。
9、怎么做。也可以分为三个层次,各有侧重。第一层次,一线服务员注重把“顾客至上”的理念牢牢地记在心里,同时精益求精,为自己的岗位提供细致的服务。
10、第二个层面,中层管理人员关注的是如何不断完善细节服务,做好细节培训,从而更好地服务客户,促进和营造和谐的企业文化氛围。
11、第三个层面,酒店高层在一贯倡导顾客和细节理念的同时,重点关注酒店的外部文化形象和内部企业文化的打造,因为这是一个方向性的问题。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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