脆皮蹄花怎样做更脆？

qkoufu688533 2021-12-02 19:46

蹄花汤的制作材料：主料：包里。辅料：暂无调料：黄酒教您蹄花汤怎么做，如何做蹄花汤才好吃：食材：猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一优艾设计网_设计圈粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒小碗、盐适量做法：1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

---

小香香橙橙 2021-12-02 19:50

原料主料：猪前脚800克，小葱花20克，兰花、香芹各10克。调料：自制香料包（八角5克，桂皮2克，草果3克，山奈3克，千里香2克，小茴香3克，丁香2克）20克，大蒜蓉20克，孜然10克，辣椒角10克，香料粉5克，卤水1.5千克，白芝麻5克，色拉油2千克，上色酱（麦芽糖、红醋、蜂蜜按照2:5:1的比例混合）50克。制作1、猪前脚刮净表皮细毛，斩重约50克的段，入沸水中大火氽5分钟，捞出控水，加上色酱上色。2、腌好的猪脚入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧，捞出控油。3、锅入卤水，入香料包小火烧开，入猪蹄小火卤45分钟，捞出控水。4、锅内色拉油烧至七成热，放入猪脚小火浸炸3分钟，捞出控油。5、锅内留油15克，烧至七成热时放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香，入蹄花小火翻匀，离火后将猪脚摆入盘中，炒优艾设计网_PS论坛好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上，用兰花、香芹点缀即可。特点孜然、蒜香浓郁，糯香脱骨，风味独特。备注卤水的制作方法锅里加入10千克清水烧开，放入香料包（八角50克，桂皮30克，香叶20克，小茴香30克，草果50克，陈皮30克，香果30克，白蔻30克，白芷10克，红曲米150克，冰糖100克，盐150克，麦芽糖1瓶，18度九江封缸酒2瓶）,大火滚1小时即成。[1]

---