猪蹄的炖法？

杨阳_151 2021-12-01 14:56

黄豆炖猪蹄

前言：很补，美容，容易做，便宜，美味！

名称：黄豆炖猪蹄

原料：黄豆，猪蹄

　　做法：需要先把黄豆用清水泡一下，大概需要泡一个晚上，第二天就适合炖煮，黄豆外面的皮可以不需要颓下去。

　　猪蹄需要去毛，可以用火烧一下，或者电炉子高温擦。把猪蹄收拾干净以后切开，大概一个猪蹄可以切成4块（建议）。

　　配料：葱，姜，大料（八角），花椒，香油，盐，味精。

　　把猪蹄放入高压锅里，放入葱，姜，大料（八角），花椒，开着锅用清水大火煮开，把血水煮出来，瓢出去沫子。

　　然后放进黄豆，盐，味精，盖上高压锅盖子，中火炖30分钟。

然后打开盖子放入香油。

　　个人心得：香味四溢出，黄豆的香味浓重，猪蹄香嫩可口。

　　PS:因为黄豆，猪蹄没有太大的味道，比例方面黄豆稍微多点，这样猪蹄的黄豆香味会更重一点，盐还有味精可以根据个人调放。我个人喜欢味道重一点。如果喜欢可以放入桂皮调味。

花生炖猪蹄

　功效：花生有保持乳腺畅通的作用，而猪蹄含有大量胶质成分，可让胸部更结实有弹性。

用料：猪蹄、花生、人参、盐、味精

做法：（1）将处理干净的猪蹄切成块状优艾设计网_PS百科，用开水略煮一下，断生后捞出。

　（2）花生洗净后与2片人参、猪蹄一起放入锅中，加水或高汤，焖煮90分钟。

（3）放入少许盐、味精调味后即可食用

羊奶炖猪蹄

　羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、具有补虚弱、润肌肤的作用。猪蹄含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有补血益气、通乳的作用。

　　此菜由羊奶与猪蹄炖制而成，具有补血、催乳的作用。适于产后血虚贫血、乳汁少的妇女食用。

原料：猪蹄1000克，羊奶250克，精盐30克。

制作：1、将猪蹄除净毛，洗净，切成两半。

　　2、锅置火上，加入适量清水，旺火煮沸，放入猪蹄，锅加盖，改用文火将猪蹄炖烂，加入羊奶、精盐煮沸后即可食用。

特点：猪蹄烂熟，奶香味浓。

猪蹄炖丝瓜豆腐

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　　猪蹄性微咸、平，有补血通乳、生肌托疮的作用。丝瓜具有清热利肠、凉血解毒、能经络、行血脉、下乳汁的作用。豆腐上具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，可治疗妇女乳汁不通等症。

　　此菜由猪蹄、丝瓜、豆腐与益气补虚、健脾胃的香菇炖制而成，具有益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结、足者，具有良好的生乳作用；对于乳络不通、胀乳汁少，或乳胀生结、疼痛乳少、乳房微热者，有通利行乳、散结止痛、清热除淤的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。

原料：穿山甲肉120克，川芎5克，当归9克，料酒、精盐各适量。

制作：1、将川芎、当归洗净。

　　2、将穿山甲肉洗净，切成小块，放入煲内，加入川芎、当归、料酒、精盐，置于火上，煲加盖，用旺火煮沸后，改小火煲3小时，即可食用。

猪蹄粥通草有通乳汁的作用。猪蹄能补血通乳。漏芦有下乳汁的作用。

　　三者相配，使此粥具有通乳汁、利血脉的作用。适于产后无奶、乳汁不通者食用。每日1剂，连食3-5日。

原料：猪蹄1只，通草3克，漏芦10克，粳米100克，葱白、味精、精盐各适量。

制作：1、将猪蹄去毛，洗净，砍成块；通草、漏芦放入锅中，加适量清水熬煮，至汁浓，去渣取汁，备用。

　　2、锅置火上，放入猪蹄、药汁、粳米、葱白，加清水适量煮至肉烂熟，加入味精、精盐调味即可食用。

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小熊安儿826 2021-12-01 14:57

猪蹄火锅的做法

原料：

猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一优艾设计网_设计片、姜一节、葱一节、黄酒小碗、盐适量。

做法：

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

心得：

1、猪蹄要买剁成块的。我这个就疏忽了，拿回家自己剁的，累死！

2、豆蔻有消滞气理气的功能，加到汤里，有利消化。

3、薏仁、绿豆有消肿、利尿的功能。

4、花生、红枣是补血滴。

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猫ween 2021-12-01 15:06

优艾设计网_Photoshop问答

我的猪蹄炖法。

1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。红烧猪蹄原料：猪蹄750克。调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。制作：(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

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晴空末岛 2021-12-01 15:07

花生米炖猪蹄

主料：花生米150克，猪蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，盐3克，姜片10克，葱段10克，肉汤适量。

做法：

一、将花生米去杂洗净；猪蹄洗净、去毛后，放沸水中氽一段时间捞出。

二、锅置火上，放入猪蹄、花生米、料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、肉汤，旺火烧开，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即成。猪蹄焖黄豆

用料：猪脚500g、黄豆50g、姜1块、葱花、盐适量。

做法：

1、姜切片，猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿。

2、高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片，加入适量水，煮20分钟。

3、打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食。

花生大枣猪蹄汤

原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只、盐少许。

做法：

1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

清炖猪蹄

主料：猪蹄750克

辅料：枣（干）20克,胡萝卜100克

调料：盐7克,味精2克,料酒10克,胡椒粉3克

做法：

1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；

2.将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；

3.胡萝卜洗净切成块；

4.火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；

5.待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口优艾设计网_PS交流味，连沙锅一起上桌，即可食用。

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王进 2021-12-01 15:15

优艾设计网_PS问答

白芷当归加点盐就可以了大火顶开到白汤然后小火炖熟就可以了

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