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皮蛋瘦肉粥怎么做呀~?

ty_天天276 2021-11-24 09:43

皮蛋瘦肉粥煮粥用料:猪腱瘦肉1块,无铅皮蛋2个,姜优艾设计网_PS论坛1块,水足量,油盐适量。  操作过程:  1、东北大米半碗淘洗干净后,要用2汤匙的油、1茶匙的盐和2茶匙少许水拌匀,腌至少半小时。(虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。)  2、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉(保持一整块肉块不要切开)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。3、大汤锅中多放水,煮沸,下材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样煮的粥好吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。4、先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时。火候足,粥就绵软入味而且容易消化。5、在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。  这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。


小猪猪的漂流瓶 2021-11-24 09:44

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把粥熬到4成熟把肉切成末放进去,等六成熟的时候再把皮蛋切成末放进去煮。


查杰饰慕容离 2021-11-24 09:54

皮蛋咸瘦肉粥:皮蛋剥开切碎备用;里脊肉切成寸长薄片用盐,姜末,料酒,团粉及少许香油腌好,备用;细葱花切好,以及少许味精,盐备用;好白米洗净下锅加姜丝熬开成稀饭状,稠度适中(勿过稀或过稠);待稀饭熬熟,趁其滚开之时,将上述皮蛋,瘦肉,葱花,味精,盐一并倒入滚烫的稀饭内搅拌,使瘦肉被热粥汆熟,油盐葱花分布均匀,略开锅后即可关火起锅入碗食用。这是粤式早餐很普遍的一款粥品。用微波炉煮皮蛋瘦肉粥:材料:里脊肉100克,蛋1只,皮蛋1只,白饭3杯调料:(A)热水6杯;(B)精盐2匙,绍酒1匙,白胡椒粉少许,芝麻油1匙,色拉油1匙操作:1、里脊肉切片,皮蛋切丁,蛋打散备用。2、将器皿加油,涂抹于底部,以高火预热1分钟后加入蛋液略哟摇一下,使之摊成一薄片,以高火煎40秒后取出,切成小丁备用。3、取一器皿,放入热水及肉片、皮蛋丁、蛋皮丁及调料(B),加盖,以高火煮8分钟即可。

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