瘦肉粥怎么做？

boar3228 优艾设计网_PS问答 2021-11-22 17:54

先将肉切成末，米洗净，然后加入适量水，米，肉末，电饭锅煮半小时即可

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M48****909 2021-11-22 18:04

那么要提前一天腌咸猪肉，均匀涂抹在肉上，不必太考究是猪的哪一块肉，把第二个皮蛋也切碎：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，所以并不油腻的，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，令米绵烂，封住了里面的肉汁；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，然后再转小火煮1个半小时（可以放电捂窠里，肉块到了沸水中。2，要用2汤匙的油，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮、煮优艾设计网_PS问答粥的肉要先用沸水煮煮去腥：瘦肉1块（猪腱肉最好），方法如下，还保持了一定鲜味，不需费心照看），后小火，如果粥烧好了皮蛋还没融化，但是油会在煮粥的过程中挥发，用猪腱肉更好味）。4，同时又变软滑，而肉因为是水沸时下的。在转小火煮了1个半小时后，火候要足，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大；6，下了材料后，抹干、粥的质感处理：猪肉一块。先下肉块，特别好吃。如果用瘦肉煮粥，皮蛋2个（无铅皮蛋，二则石灰味没那么大），融入粥的味道中，残留的皮蛋会很难吃，或腌成咸肉，先大火煮20分钟，然后关火。3，一则健康些。水沸了，油盐适量1，姜1块，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，用筷子扒拉，1－2厘米厚一块猪肉。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，放心，这样肉煮了粥后也不难吃，皮蛋会融化，火不要关小，撕成丝后放回粥中，水足量，冲洗干净、煮粥的米要预先腌。火候足，如果条件许可，撒2－3茶匙盐，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来。5，粥就绵软入味而且容易消化，然后洗净，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮。约半碗米淘洗干净后，外面的部分遇热而熟硬，腌至少半小时、先大火。注意一定要切很碎，虽然用了很多油煮粥用料，吃粥时也能吃到有皮蛋、姜片，撕成丝丝状、煮粥的水要充分沸腾才下材料

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3zone 2021-11-22 18:06

我们家祖传的做皮蛋瘦肉粥的方法主料:稻米适量皮蛋切丁(按照米的分量来,一般半斤米,3个蛋)瘦肉适量切丁(不要有油有皮的)辅料:茉莉花茶一杯蘑菇250g佐料:生粉,黄酒,盐,葱,蒜,姜做法:米洗净,用泡好的第一杯茉莉花茶浸泡15分钟左右,然后泡第二杯茉莉花茶备用。皮蛋切丁前,用黄酒浸泡15分钟肉切丁后加少量生粉,黄酒,盐,葱蒜末腌制15分钟蘑菇洗净,少量油,葱爆一下,加入水煮开后,中火炖汤,大致炖一锅正好熬粥的量的汤。炖汤时加入姜片,冲淡蘑菇特有的味道等下熬粥时,完全不用水,就用这个蘑菇汤。米和汤的比列是1:5左右汤好后,稍微冷一下。冷却汤的时候,用少量油,将刚才腌制的肉爆一下,不要炒到全熟。汤冷却后加入米中,1:5(米:汤)比列,开优艾设计网_设计客始熬粥,大火煮开后,小火敖。粥将好时放入炒好的肉,皮蛋,加入第二杯茉莉花茶,肉熟后就完全做好了。整个过程不用味精,完全用蘑菇汤的鲜味,黄酒泡皮蛋,是为了去处皮蛋的腥味,生粉腌肉是为了保证肉的鲜嫩,茉莉花茶泡米可以让米不易煮的过烂,而且让粥带有微微的花香。第二杯茶的作用是这样的,因为这样的粥喝完后很容易口渴,因为粥很热,而且很鲜,茉莉花茶会起到生津的作用,这样就不会感到口渴了,吃完粥后你会发觉嘴里一直会有口水分泌出来,就是这第二杯茶的功效。回味很香,米的香味,肉的香味,还有茉莉花特有的雅香。这是我家祖传的做法

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qkoufu8986 2021-11-22 18:11

皮蛋瘦肉粥的做法:原料：大米（最好用东北大米）150克、猪瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量。做法：1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要；3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开；4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝；6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。多说两句：1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠，餐馆的粥很多是用米碎熬制的；2、将猪瘦肉和1个皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融进粥中，等粥熬得粘稠时，皮蛋已经熬化，肉也酥烂；3、在粥的熬制过程中，要时不时地搅动避免粥粘锅，也可以放一个小瓷勺在粥中，不断转动的勺子会避免粥粘锅，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，实践证明这个锅很好用，我没怎么搅动粥也没粘锅。青菜瘦肉粥：泡米，软硬看个人喜好。下米煮白粥。切肉丝、姜丝、葱花。用淀粉和少许盐抓肉丝。炒青菜，多放一点油，炒到断生。粥煮好后把青菜里的油先倒进去，加盐、姜丝、胡椒粉再煮一会儿。粥滚放入肉丝，变色改小火，放青菜和葱花。搅匀出锅。要点是菜不要煮黄，肉丝不要老。粥里放不放油随意，放了味道比较好，不放比较健康。但不要放生油。瘦肉粥：先准备好瘦猪肉，米，盐和味精，还可以准备一个松花蛋。做法，先将米洗好下锅，加上水，水要多些，开始熬粥，米下锅后就可以处理肉了。将瘦猪肉洗净，切成丝或者碎丁，然后用开水煮一下，去掉血沫。捞出。放到正在煮的粥里。然后可以拿出准备好的松花蛋，剥好，切成小块，放到粥里煮，再加少量盐，慢慢熬吧。等粥熬好后再放少量味精，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就成了。还可以用同样的方法放一些蔬菜丁进优艾设计网_设计圈去，做成清淡的菜粥，也不错的。

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