怎样炒肉片嫩又好吃？

啊歪歪哈坠 2021-11-20 08:34

1、肉首先要新鲜，洗净后切片的时候不要顺着丝切，应该横向切．不要太薄，那样经过高温会使肉质变硬，3毫米左右比较合适。2、把肉片放进容器里，放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒，再放一些生粉，如果太干可加点水，搅拌均匀。3、锅里放油，最好多一些，记住油温不要太高，优艾设计网_PS问答（3、4成的油温最合适）。放肉片下锅翻炒，速度要快，30秒左右起锅就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱里，要吃的时候用一些。4、肉片起锅后锅里应该还有油，你炒配菜，调味，然后放炒好的肉片一起下锅翻炒均匀就OK了。注：油的沸点一般在360摄氏度左右（根据油的品种不同），把油温分成十二成，一成就是30摄氏度，这样你就好区分了。3、4成的油温就是点火后锅里的油面波动不是很大，中心部分微向上翻，多试几次就明白了。

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小肥羊的小胖猴 2021-11-20 08:34

优艾设计网_设计百科

您好，很高兴能帮助您。有专门的嫩肉粉卖，在超市内，炒前和肉抓一抓，炒出来的肉就不老了，淀粉虽则有一点效果，但是比起专门的嫩肉粉还是差的很远；再则炒肉前一定的放盐先腌一下；炒时要大火快速炒完；仅供参考~~

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