烧肉之前，会先拿一个小碗，倒进些许生粉，加上少量白糖，再倒一点点醋，然后加入适量的凉白开水，调匀之后放着备用，烧肉的时候一定要放料酒调味，用事先准备好的糖醋水烧，比直接用白水烧的色泽和味道都要好。1，蒸肉属豫菜、湘菜、川菜，以肥瘦相间的猪肉、生抽、老抽、精盐、生粉、姜末为主要食材。2，其特点是肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。
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